atuВестник Алматинского технологического университетаThe Journal of Almaty Technological University2304-568X2710-0839АО "АТУ"10.48184/2304-568X-2022-3-161-168atu-1088Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИFOOD AND PROCESSING INDUSTRY TECHNOLOGYИзменение показателей качества экструдированных стартовых комбикормов для рыб в процессе храненияChanges in the quality indicators of extruded starter compound food for fish during storageБектурсуноваМ. Ж.BektursunovaM.

050060

пр. Гагарина, 238 Г

Алматы

050060

st. Gagarin 238 G

Almaty

bek_maya@mail.ruОспановА. Б.OspanovA.

050060

пр. Гагарина, 238 Г

Алматы

050060

st. Gagarin 238 G

Almaty

СидороваВ. И.SidorovaV.

050060

пр. Гагарина, 238 Г

Алматы

050060

st. Gagarin 238 G

Almaty

ЯнвареваН. И.YanvarevaN.

050060

пр. Гагарина, 238 Г

Алматы

050060

st. Gagarin 238 G

Almaty

ЖиенбаеваС. Т.ZhiyenbayevaS.

050012

ул. Фурката, 348/4

Алматы

050012

st. Furcata 348/4

Almaty

АсылбековаС. Ж.AssylbekovaS.

050016

ул. Суюнбая, 89 А

Алматы

050016

st. Suyunbay 89 A

Almaty

МухрамоваА. А.MukhramovaA.

050016

ул. Суюнбая, 89 А

050010

пр. Абая, 8

Алматы

050016

st. Suyunbay 89 A

050010

st. Abay 8

Almaty

«Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности»Казахстан«Kazakh Research Institute of Processing and Food Industry»Kazakhstan«Алматинский технологический университет»Казахстан«Almaty Technological University»Kazakhstan«Научно-производственный центр рыбного хозяйства»Казахстан«Fisheries Research and Production Center»Kazakhstan«Научно-производственный центр рыбного хозяйства»; Казахский национальный аграрный исследовательский университетКазахстан«Fisheries Research and Production Center»; «Kazakh national agrarian research university»Kazakhstan20222709202203161168Copyright © Бектурсунова М.Ж., Оспанов А.Б., Сидорова В.И., Январева Н.И., Жиенбаева С.Т., Асылбекова С.Ж., Мухрамова А.А., 20222022Бектурсунова М.Ж., Оспанов А.Б., Сидорова В.И., Январева Н.И., Жиенбаева С.Т., Асылбекова С.Ж., Мухрамова А.А.Bektursunova M., Ospanov A., Sidorova V., Yanvareva N., Zhiyenbayeva S., Assylbekova S., Mukhramova A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://atu.ejournal.kz/jour/article/view/1088

   Изучена динамика изменения показателей качества выработанных методом экструдирования стартовых комбикормов для судака, клариевого сома и тиляпии в процессе их хранения в течение 10 месяцев. Складирование осуществлялось в весенне-летний период, температура воздуха в складе колебалась от +5 до +25 °C; относительная влажность – от 60 до 75 %. Отбор проб для анализов проводился при закладке на хранение, после 2-х, 4-х и 10 месяцев хранения. Установлено, что в процессе хранения содержание сырого протеина и жира не претерпевает существенных изменений, кислотное число жира в корме для судака повысилось до 29,5 мг КОН/г; для клариевого сома - 28,3 мг КОН/г; для тиляпии - 26,84 мг КОН/г. Перекисное число жира повысилось от 0,1 % йода до 0,22 % йода в корме для судака, от 0,1 % йода до 0,19 % йода в корме для клариевого сома и в корме для тиляпии 0,1 % йода до 0,18 % йода. Отмечается, что в кормах для судака на 10 месяц хранения перекисное число достигло 0,22 % йода при допустимом отклонении при параллельном определении - 0,05 %, из чего следует, что комбикорма не стоит хранить дольше 10 месяцев.

   The dynamics of changes in the quality indicators of the starting compound feeds produced by extrusion for zander, clary catfish and tilapia during their storage for 10 months has been studied. Warehousing was carried out in the spring-summer period, the air temperature in the warehouse ranged from +5 to +25 °C; relative humidity - from 60 to 75 %. Sampling for analysis was carried out during storage, after 2, 4 and 10 months of storage. It was found that, during storage, the content of crude protein and fat does not undergo significant changes, an increase in the acid and peroxide numbers of fat is observed in all samples, the acid number of fat increased to 29,5 mg KOH/g in the feed for zander, to 28,3 mg KOH/g in the feed for clary catfish, and in the feed for tilapia to 26,84 mg KOH/g. The peroxide number of fat increased from 0,1 % iodine to 0,22 % iodine in the feed for zander, from 0,1 % iodine to 0,19 % iodine in the feed for clary catfish and in the feed for tilapia 0,1 % iodine to 0,18 % iodine. It is noted that in pike perch feeds for 10 months of storage, the peroxide number reached 0,22 % iodine with an acceptable deviation in parallel determination of 0,05 %, the remaining indicators for feed safety were at the limit level in terms of the content of peroxide and acid numbers of fat, it follows that the feed should not be stored for more than 10 months.

стартовые комбикормаэкструдированиехранениесудактиляпияклариевый сомstarter feedextrusionstoragezandertilapiaclary catfishИсследование профинансировано Министерством сельского хозяйства, ПЦФ на 2018-2020 гг., проект «Разработка рецептур и технологии производства отечественных стартовых конкурентоспособных кормов, совершенствование технологий культивирования живых кормов для ценных видов рыб и внедрение разработок на рыбоводных предприятиях Казахстана»ReferencesМатишов Г. Г. О международных научных конференциях, посвященных рыбному хозяйству и аквакультуре в Южном федеральном округе / Г. Г. Матишов, Е. Н. Пономарева, А. А. Красильникова // Вестник Южного научного центра РАН. - 2015. - Т. 11. - N 1. - С. 109-110.Matishov G. G., Ponomareva E. N., Krasil'nikova A. A. O mezhdunarodnyh nauchnyh konferenciyah, posvyashchennyh rybnomu hozyajstvu i akvakul'ture v Yuzhnom federal'nom okruge [About international scientific conferences on fisheries and aquaculture in the Southern Federal District] // Vestnik Yuzhnogo nauchnogo centra RAN. - 2015. - T. 11. - N 1. - S. 109-110. (in Russ)Металлов Г. Ф. Влияние препарата е-селен на рост и физиологические показатели гибрида русский осетр х ленский осетр / Г. Ф. Металлов [и др.] // Вестник Южного научного центра РАН. - 2013. - Т. 9. - N 2. - С. 57-67.Metallov G. F., Grigor'ev V. A., Kovalyova A. V., Levina O. A., Sorokina M. N. Vliyanie preparata e-selen na rost i fiziologicheskie pokazateli gibrida russkij osetr h lenskij osetr [The effect of the drug e-selenium on the growth and physiological parameters of the hybrid Russian sturgeon x Lena sturgeon] // Vestnik Yuzhnogo nauchnogo centra RAN. - 2013. - T. 9. - N 2. - S. 57-67. (in Russ)Матишов Г. Г. Справочник рыбовода. Инновационные технологии аквакультуры юга России / Г. Г. Матишов, С.В. Пономарева. - Ростов н/Д.: Изд-во ЮНЦ РАН. - 2013. - 224 с.G. G. Matishov, S. V. Ponomareva. Spravochnik rybovoda. Innovacionnye tekhnologii akvakul'tury yuga Rossii [Fish breeder's Handbook. Innovative technologies of aquaculture in the South of Russia]. - Rostov n/D.: Izd-vo YuNC RAN, 2013. - 224 s. (in Russ)Чипинов В. Г. Сравнительная оценка применения сухих полнорационных комбикормов Европейского производства при выращивании осетровых рыб / В. Г. Чипинов [и др.] // Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство. - 2012. - N 2. - С. 99-104.Chipinov V. G., Krasil'nikova A. A., Kovalenko M. V., Absalyamov R. B. Sravnitel'naya ocenka primeneniya suhih polnoracionnyh kombikormov Evropejskogo proizvodstva pri vyrashchivanii osetrovyh ryb [Comparative evaluation of the use of dry fullfledged compound feeds of European production in the cultivation of sturgeon fish] // Vestnik Astrahanskogo gosudarstvennogo tekhnicheskogo universiteta. Seriya: Rybnoe hozyajstvo. - 2012. - N 2. - S. 99-104. (in Russ)Сидорова В. И. Экструдированные стартовые комбикорма для клариевого сома / В. И. Сидорова [и др.[ // Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство. - 2020. - N 2. - С. 82-93.Sidorova V. I., Asylbekova S. Zh., Yanvareva N. I., Kojshybaeva S. K., Badryzlova N. S., Muhramova A. A., Shutkaraev A. V. Ekstrudirovannye startovye kombikorma dlya klarievogo soma [Extruded starter feed for clary catfish] // Vestnik Astrahanskogo gosudarstvennogo tekhnicheskogo universiteta. Seriya: Rybnoe hozyajstvo. - 2020. - N 2. - S. 82-93. (in Russ)ГОСТ Р 51850-2001 Продукция комбикормовая. Правила приемки. Упаковка, транспортирование и хранение. - М.: ИПК Изд-во стандартов. - 2002. - 8 с.GOST R 51850-2001 Produkciya kombikormovaya. Pravila priemki. Upakovka, transportirovanie i hranenie. [Compound feed production. Acceptance rules. Packing, transportation and storage] – M.: IPK Izd-vo standartov. - 2002. - 8 s. (in Russ)Иванов А. Ф. Кормопроизводство / А. Ф. Иванов, В. Н. Чурзин, В. И. Филин. - М.: Колос, - 1996. - 400 с.Ivanov A. F., Churzin V. N., Filin V. I. Kormoproizvodstvo [Fodder production] / M.: Kolos, 1996. - 400 s. (in Russ)Schulz C., Huber M., Ogunji J., Rennert B. Effects of varying dietary protein to lipid ratios on growth performance and body composition of juvenile pike perch (Sander lucioperca) // Aquaculture Nutrition. - 2008. - Vol. 14. - P. 166-173.Schulz C., Huber M., Ogunji J., Rennert B. Effects of varying dietary protein to lipid ratios on growth performance and body composition of juvenile pike perch (Sander lucioperca) // Aquaculture Nutrition. - 2008. - Vol. 14. - P. 166-173.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.