atuВестник Алматинского технологического университетаThe Journal of Almaty Technological University2304-568X2710-0839АО "АТУ"atu-227Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИFOOD AND PROCESSING INDUSTRY TECHNOLOGYИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВЕННОГО СОСТАВА МИКРОФЛОРЫ БИОНАПИТКОВ НА ОСНОВЕ ВЕРБЛЮЖЬЕГО МОЛОКАTHE STUDY OF THE QUALITATIVE COMPOSITION OF THE MICROFLORA OF BIODRINKS BASED ON CAMEL'S MILKКулажановК. С.KulazhanovK. S.noemail@neicon.ruДиханбаеваФ. Т.DikhanbayevaF. T.noemail@neicon.ruТастургановаЭ. Ч.TasturganovaE. CH.66bel@bk.ruАлматинский технологический университетРоссияAlmaty Technological UniversityRussian Federation201920012021043741Copyright © Кулажанов К.С., Диханбаева Ф.Т., Тастурганова Э.Ч., 20212021Кулажанов К.С., Диханбаева Ф.Т., Тастурганова Э.Ч.Kulazhanov K.S., Dikhanbayeva F.T., Tasturganova E.C.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://atu.ejournal.kz/jour/article/view/227

Основным сырьем при производстве всех молочных продуктов является молоко-сырье. Качество молочных продуктов определяется комплексом показателей, важнейшими из которых являются показатели безопасности. В данной научной работе проведено исследование качественного состава микрофлоры бионапитков на основе верблюжьего молока. По результатам исследований определено содержание молочнокислых микроорганизмов в бионапитках в количестве 3700*103-5000*103 КОЕ/г (см3), что доказывает полезные свойства исследуемых молочных продуктов.

The main raw material in the production of all dairy products is raw milk. The quality of dairy products is determined by a set of indicators, the most important of which are safety indicators. In this research work the study of the qualitative composition of the microflora of biodrinks based on camel's milk. According to the research results, the content of lactic acid microorganisms in biodrinks in the amount of 3700*103-5000*103 CFU / g (cm3), which proves the useful properties of the studied dairy products.

түйе сүтісүт өнімдерібиосусынмикробиологиялық көрсеткіштермикрофлораcamel milkdairy productsbiodrinkmicrobiological indicatorsmicrofloraReferencesБалдандоржиева Ц.Ц. Исследование химического состава молока верблюдиц-бактрианов Забайкалья и разработка биотехнологии ферментированного продукта. Дисс. на соиск. уч. ст. канд.техн. наук: Улан - Удэ - 2005 - 154 с.Балдандоржиева Ц.Ц. Исследование химического состава молока верблюдиц-бактрианов Забайкалья и разработка биотехнологии ферментированного продукта. Дисс. на соиск. уч. ст. канд.техн. наук: Улан - Удэ - 2005 - 154 с.Диханбаева Ф.Т., Базылханова Э.Ч., Изучение микробиологических и физико-химических показателей верблюжьего молока.// Вестник Алматинского технологического университета, №2. - 2017.-С. 35-38.Диханбаева Ф.Т., Базылханова Э.Ч., Изучение микробиологических и физико-химических показателей верблюжьего молока.// Вестник Алматинского технологического университета, №2. - 2017.-С. 35-38.Z. Farah. Milk|Camel Milk. Encyclopedia of Dairy Sciences (Second Edition). 2011. -PР. 512-517Z. Farah. Milk|Camel Milk. Encyclopedia of Dairy Sciences (Second Edition). 2011. -PР. 512-517ГОСТ 32901-2014 Молокоимолочнаяпродукция. Методы микробиологического анализа. - М.: Стандартинформ, 2015. - 24 с.ГОСТ 32901-2014 Молокоимолочнаяпродукция. Методы микробиологического анализа. - М.: Стандартинформ, 2015. - 24 с.Research of Fatty Acid Composition of Samples of Bio-Drink Made of Camel Milk. Tasturganova E, Dikhanbaeva F, Prosekov A, Zhunusova G, Dzhetpisbaeva B, Matibaeva A. //Current Research in Nutrition and Food Science Journal 2018;6(2), - РР. 491-499.Research of Fatty Acid Composition of Samples of Bio-Drink Made of Camel Milk. Tasturganova E, Dikhanbaeva F, Prosekov A, Zhunusova G, Dzhetpisbaeva B, Matibaeva A. //Current Research in Nutrition and Food Science Journal 2018;6(2), - РР. 491-499.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.