atuВестник Алматинского технологического университетаThe Journal of Almaty Technological University2304-568X2710-0839АО "АТУ"10.48184/2304-568X-2024-3-90-97atu-2294Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИFOOD AND PROCESSING INDUSTRY TECHNOLOGYИзучение белкового комплекса льняного жмыха, полученного из семян нового сорта казахстанской селекцииStudying the protein complex of flax cake obtained from the seeds of a new variety of kazakh selectionhttps://orcid.org/0000-0002-2003-8909ЖиенбаеваС. Т.ZhiyenbayevaS. T.

050012, г. Алматы, ул. Толе би, 100

050012, Almaty, Tole bi st., 100

sauleturgan@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0003-0821-9835ЕрмукановаА. М.YermukanovaA. M.

050012, г. Алматы, ул. Толе би, 100

050012, Almaty, Tole bi st., 100

apple_kst@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0001-7623-7993КультаеваД. С.KultayevaD. S.

110000, г. Костанай, ул. Байтурсынова, 47

110000, Kostanay, Baitursynov st., 47

dinara-kultaeva@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0002-2504-5024МрквицоваЕ.MrkvicováE.

61300, г. Брно, ул. Земедельска, 1665/1

61300, Brno, Zemědělská str., 1665/1

eva.mrkvicova@mendelu.czАО «Алматинский технологический университет»КазахстанAO «Almaty Technological University»KazakhstanНАО «Костанайский региональный университет» имени А. БайтурсыноваКазахстанNon-profit limited company A. Baitursynov «Kostanay Regional University»Kazakhstan«Университет Менделя»ЧехияMendel UniversityCzech Republic20241809202414539097Copyright © Жиенбаева С.Т., Ермуканова А.М., Культаева Д.С., Мрквицова Е., 20242024Жиенбаева С.Т., Ермуканова А.М., Культаева Д.С., Мрквицова Е.Zhiyenbayeva S.T., Yermukanova A.M., Kultayeva D.S., Mrkvicová E.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://atu.ejournal.kz/jour/article/view/2294

В республике Казахстан наиболее часто применяют прессование семян льна (отжим), поэтому жмых более распространён, чем шрот, и его образующиеся физические запасы превышают шрот в несколько раз. Биохимические характеристики белкового комплекса льняного семени изучены недостаточно, что, на наш взгляд, ограничивает использование белковых продуктов, полученных из семян льна, таких как льняной жмых в производстве комбикормов для сельскохозяйственных животных и птицы. В статье приведены исследования белкового комплекса, аминокислотного состава льняного жмыха Казахстанского сорта «Костанайский 11». В льняном жмыхе содержится 36,5% протеина, содержание жира составляет 7,5%. Фракционный состав льняного жмыха сравнивали с выращиваемыми на территории Республики Казахстан сортами льна «Северный» и «Золотистый». Аминокислотный состав льняного жмыха сравнивали с другими жмыхами, используемыми в кормлении сельскохозяйственных животных и птицы. Целью исследования является исследование фракционного состава белкового комплекса льняного жмыха из льна сорта «Костанайский 11». Характерной особенностью белкового комплекса семян льна является высокое суммарное содержание водо- и солерастворимых белков – альбуминов 29,2% и глобулинов 16,8%, которые считаются хорошо усвояемыми. Льняной жмых из льна сорта «Костанайский 11» по своей аминокислотной полноценности уравнён с известными распространёнными в кормопроизводстве жмыхами и уступает только жмыхам сои. Это позволяет утверждать, что льняной жмых, полученный их семян сорта «Костанайский 11», остался высокопереваримым и высокопитательным продуктом в отношении усвоения протеина, пригодным для его включения в рационы всех видов сельскохозяйственных животных и птицы, начиная с комбикормов для молодняка раннего возраста.

In the Republic of Kazakhstan, pressing of flax seeds (squeezing) is most often used, therefore cake is more common than meal and its resulting physical reserves exceed meal several times. The biochemical characteristics of the protein complex of flaxseed have not been sufficiently studied, which, in our opinion, limits the use of protein products obtained from flax seeds such as flaxseed cake in the production of compound feed for farm animals and poultry. The article presents studies of the protein complex and amino acid composition of flaxseed cake of the Kazakhstan variety “Kostanay 11”. Flaxseed cake contains 36,5% protein, the fat content is 7,5%. The fractional composition of flaxseed cake was compared with the flax varieties “Northern” and “Golden” grown in the Republic of Kazakhstan. The amino acid composition of flaxseed cake was compared with other cakes used in feeding farm animals and poultry. The purpose of the study is to study the fractional composition of the protein complex of flaxseed cake from flax variety "Kostanay 11". A characteristic feature of the protein complex of flax seeds is the high total content of water- and salt-soluble proteins – albumins 29,2% and globulins 16,8%, which are considered well digestible. Flaxseed cake from flax variety "Kostanay 11" in its amino acid value is equal to the known cakes common in feed production and is second only to soybean cake. This allows us to assert that flaxseed cake obtained from the seeds of the “Kostanay 11” variety remained a highly digestible and highly nutritious product in terms of protein absorption, suitable for its inclusion in the diets of all types of farm animals and poultry, starting with feed for young animals.

ленКазахстанский сортльняной жмыхфракционный состав белкааминокислотный составflaxKazakhstan varietyflax cakefractional composition of proteinamino acid compositionReferencesVastolo A., Calabrò S., Cutrignelli M. A Review on the Use of Agro-Industrial CO-Products in Animals’ Diets. // Italian Journal of Animal Science, 2022. - Vol. 21, №1. - P. 577-594.Vastolo A., Calabrò S., Cutrignelli M. A Review on the Use of Agro-Industrial CO-Products in Animals’ Diets. // Italian Journal of Animal Science, 2022. - Vol. 21, №1. - P. 577-594.Lei X., Zixi W., Baozhu G. et al. Flaxseed Meal and Its Application in Animal Husbandry: A Review // Agriculture, 2022. - Vol. 12, №12. - P. 2027. DOI:https://doi.org/10.3390/agriculture12122027Lei X., Zixi W., Baozhu G. et al. Flaxseed Meal and Its Application in Animal Husbandry: A Review // Agriculture, 2022. - Vol. 12, №12. - P. 2027. DOI:https://doi.org/10.3390/agriculture12122027Kaushik P., Dowling K., Mcknight S. et al. Preparation, characterization and functional properties of flax seed protein isolate // Food Chemistry, 2016. - Vol. 197. P.212–220. DOI:https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2015.09.106Kaushik P., Dowling K., Mcknight S. et al. Preparation, characterization and functional properties of flax seed protein isolate // Food Chemistry, 2016. - Vol. 197. P.212–220. DOI:https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2015.09.106Xin-Pei Y.E., Ming-Feng X.U., Zhen-Xing Tang et al. Flaxseed protein: extraction, functionalities and applications // Food Science and Technology (Campinas), 2022. - Vol. 42, №6. - P.1-13. https://doi.org/10.1590/fst.22021Xin-Pei Y.E., Ming-Feng X.U., Zhen-Xing Tang et al. Flaxseed protein: extraction, functionalities and applications // Food Science and Technology (Campinas), 2022. - Vol. 42, №6. - P.1-13. https://doi.org/10.1590/fst.22021Chen W., Jiang Y.Y., Wang J.P. et al. Effects of dietary flaxseed meal on production performance, egg quality, and hatchability of Huoyan geese and fatty acids profile in egg yolk and thigh meat from their offspring // Livestock Science, 2014. - №164. - P.102-108. DOI: https://doi.org/10.1016/j.livsci.2014.03.010Chen W., Jiang Y.Y., Wang J.P. et al. Effects of dietary flaxseed meal on production performance, egg quality, and hatchability of Huoyan geese and fatty acids profile in egg yolk and thigh meat from their offspring // Livestock Science, 2014. - №164. - P.102- 108. DOI: https://doi.org/10.1016/j.livsci.2014.03.010Кислова Д. А., Дускаев Г. К., Шейда Е. и др. Льняной жмых как альтернатива традиционным кормам в рационе коз // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. – 2023. - № 7. – С. 55-61.Kislova D., Duskaev G., Sheyda E. et al. L'nyanoj zhmyh kak al'ternativa tradicionnym kormam v racione koz [Flax cake as an alternative to traditional forages in goat diet] // Vestnik Altajskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta, 2023. - Vol. 225, №7. - P. 55–61.Attia, Y.A., Al-Sagan А.А., Hussein, E.S.O.S. et al. Dietary flaxseed cake influences on performance, quality, and sensory attributes of eggs, serum, and egg trace minerals of laying hens // Tropical Animal Health and Production, - 2024. - Vol. 56, № 2. - P. 50. DOI: https://doi.org/10.1007/s11250-024-03897-0Attia, Y.A., Al-Sagan А.А., Hussein, E.S.O.S. et al. Dietary flaxseed cake influences on performance, quality, and sensory attributes of eggs, serum, and egg trace minerals of laying hens // Tropical Animal Health and Production, - 2024. - Vol. 56, № 2. - P. 50. DOI: https://doi.org/10.1007/s11250-024-03897-0ГОСТ 10974-95. Жмых льняной. Технические условия. - Взамен ГОСТ 10974-64.; введ. 1996-01-07. - М.: Стандартинформ, 2022. - 8 с.GOST 10974-95. Zhmykh lnianoi. Tekhnicheskie usloviia [GOST 10974-95. Cake of linseeds. Specifications]. - Vzamen GOST 10974-64.; vved. 1996-01-07. - M.: Standartinform, 2022. - 8 s.ГОСТ 13496.4-2019. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения содержания азота и сырого протеина. - Взамен ГОСТ 13496.4-93.; введ. 2020-01-08. - М.: Стандартинформ, 2019. - 15 с.GOST 13496.4-2019. Korma, kombikorma, kombikormovoe syre. Metody opredeleniia soderzhaniia azota i syrogo proteina [GOST 13496.4-2019. Feed, compound feed, compound feed raw materials. Methods for determining nitrogen and crude protein content]. - Vzamen GOST 13496.4-93.; vved. 2020-01-08. - M.: Standartinform, 2019. - 15 s.ГОСТ 13496.15-97. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения содержания сырого жира. - Взамен ГОСТ 13496.15-85; введ. 1999-01-01. - М.: Стандартинформ, 2011. - 12 с.GOST 13496.15-97. Korma, kombikorma, kombikormovoe syre. Metody opredeleniia soderzhaniia syrogo zhira [GOST 13496.15-97. Forages, compound feeds, raw material for compound feeds. Methods for determining the raw fat content]. - Vzamen GOST 13496.15-85; vved. 1999 -01-01. - M.: Standartinform, 2011. - 12 s.ГОСТ 13496.2-91. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения сырой клетчатки. - Взамен ГОСТ 13496.2-84; введ. 1992-07-01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. - 5 с.GOST 13496.2-91. Korma, kombikorma, kombikormovoe syre. Metod opredeleniia syroi kletchatki [GOST 13496.2-91. Feed, compound feed, compound feed raw materials. Method for determination of crude fiber]. - Vzamen GOST 13496.2-84; vved. 1992- 07-01. - M.: IPK Izdatelstvo standartov, 2002. - 5 s.ГОСТ 32195-2013 (ISO 13903:2005) Корма, комбикорма. Метод определения содержания аминокислот. Введён впервые; введ. 2015-07-01. - М.: Стандартинформ, 2020. - 24 с.GOST 32195-2013 (ISO 13903:2005) Korma, kombikorma. Metod opredeleniia soderzhaniia aminokislot [GOST 32195-2013 (ISO 13903:2005) Feed, compound feed. Method for determining amino acid content]. Vveden vpervye; vved. 2015-07-01. - M.: Standartinform, 2020. - 24 s.Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности. – Ленинград: Государственный комитет по пищевой промышленности. 1965. - С.117.Rukovodstvo po metodam issledovaniya, tekhnohimicheskomu kontrolyu i uchetu proizvodstva v maslozhirovoj promyshlennosti [Guide to research methods, technical and chemical control and production accounting in the oil and fat industry] – Leningrad: State Committee for the Food Industry. 1965. - P.117.Подобед Л.И. Льняной жмых - пополняет ассортимент белковых добавок для животных и птицы // Эффективное животноводство. – 2019. - № 5. – С. 46-48.Podobed L. L'nyanoj zhmyh - popolnyaet assortiment belkovyh dobavok dlya zhivotnyh i pticy [Flaxseed cake - replenishes the range of protein supplements for animals and poultry] // Efficient livestock farming, 2019. - Vol. 153, №5. - P. 46–48.Подобед Л.И., Пономарева А.И. Основы коррекции кормления сельскохозяйственной птицы. Практическое руководство. - Санкт-Петербург: Страта, 2021. – С.47-75.Podobed L.I., Ponomareva A.I. Osnovy korrekcii kormleniya sel'skohozyajstvennoj pticy [Basics of correction of poultry feeding]. Prakticheskoe rukovodstvo - St. Petersburg: Strata, 2021. – P.47-75.Поляков В.А., Левчук А.Н., Лях В.А. Изучение белкового комплекса семян льна // Вісник Запорізького національного університету. – 2011. - №2. – С.23-28.Polyakov V.A., Levchuk A.N., Lyakh V.A. Izuchenie belkovogo kompleksa semyan l'na [Study of the protein complex of flax seeds] // News of Zaporizhzhya National University. – 2011. - No. 2. – P.23-28.Янова М.А., Снегирева Н.В., Хижняк С.В. Влияние экструзионной обработки на белковый комплекс льняного жмыха // Химия растительного сырья, - 2022. - №2. – С.253-259.Yanova M.A., Snegireva N.V., Khizhnyak S.V. Vliyanie ekstruzionnoj obrabotki na belkovyj kompleks l'nyanogo zhmyha [The influence of extrusion processing on the protein complex of flaxseed cake] // Chemistry of plant raw materials, - 2022. - No. 2. – P.253-259.Капитонова Е.А., Ромашко А.К., Кузьменко П.М. Рекомендации по применению продуктов переработки льна в рационах сельскохозяйственной птицы. - Витебск: Витебская государственная академия ветеринарной медицины, 2017. - 20 с.Kapitonova E.A., Romashko A.K., Kuzmenko P.M. Rekomendacii po primeneniyu produktov pererabotki l'na v racionah sel'skohozyajstvennoj pticy [Recommendations for the use of flax products in poultry diets]. - Vitebsk: Vitebsk State Academy of Veterinary Medicine, 2017. - 20 p.Yermukanova A., Stankevych G., Podobed L., Zhiyenbayeva S., Mrkvicová E. Mathematical modelling and optimization of the granulation process of loose compound feed for broilers // Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, Vol. 18, - P. 20-35. DOI: https://doi.org/10.5219/1925Yermukanova A., Stankevych G., Podobed L., Zhiyenbayeva S., Mrkvicová E. Mathematical modelling and optimization of the granulation process of loose compound feed for broilers // Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, Vol. 18, - P. 20-35. DOI: https://doi.org/10.5219/1925

The authors declare that there are no conflicts of interest present.