Целью представленного научного исследования является изучение морфологического состава отдельных частей туш баранины.Проведенный научно-практический опыт показал, что овцы Дегересской породы характеризуются большей энергией роста, лучшими мясными качествами и более высокой экономической эффективностью при выращивании по сравнению с Едильбайской и Алтайской породами. В целом, одним из важнейших показателей, характеризующих овец Дегересского мясошерстного типа, является возможность ранних сроков хозяйственного использования.При исследовании морфологического состава отдельных частей туш баранины вышеуказанных пород овец учитывались особенности разделки баранины по-казахски.
The purpose of this research is to study the morphological composition of individual parts of lamb carcasses. The conducted scientific and practical experience has shown that Degeres sheep are characterized by greater growth energy, better meat qualities and higher economic efficiency in cultivation compared to the Edilbay and Altai breeds. In General, one of the most important indicators characterizing sheep Degeres wool type is the possibility of early economic use. When studying the morphological composition of individual parts of lamb carcasses of the above breeds of sheep, the features of cutting lamb in Kazakh were taken into account.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.