atuВестник Алматинского технологического университетаThe Journal of Almaty Technological University2304-568X2710-0839АО "АТУ"10.48184/2304-568X-2025-1-99-106atu-2396Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИFOOD AND PROCESSING INDUSTRY TECHNOLOGYПерспективы применения растений Северного Казахстана в производстве продуктов питания функционального назначенияProspects for the use of plants of northern kazakhstan in the production of functional food productsЖакуповаГ. Н.ZhakupovaG. N.

010000, Астана, ул. Женис, 62хм

010000, Astana, Zhenis ave., 62

ТултабаеваТ. Ч.TultabayevaT. Ch.

010000, Астана, ул. Женис, 62

010000, Astana, Zhenis ave., 62

ШоманА. Е.ShomanA. E.

010000, Астана, ул. Женис, 62

010000, Astana, Zhenis ave., 62

СагандыкА. Т.SagandykA. T.

010000, Астана, ул. Женис, 62

010000, Astana, Zhenis ave., 62

МулдашеваА. Х.MuldashevaA. H.

010000, Астана, ул. Женис, 62

010000, Astana, Zhenis ave., 62

ТокышеваГ. М.TokyshevaG. M.

010000, Астана, ул. Женис, 62

010000, Astana, Zhenis ave., 62

АхметжановаА. Т.AkhmetzhanovaA. T.

010000, Астана, ул. Женис, 62

010000, Astana, Zhenis ave., 62

aygerim_talgatqyzy@mail.ruБексултанА. А.BeksultanovA. A.

010000, Астана, ул. Женис, 62

010000, Astana, Zhenis ave., 62

ТыныбаеваИ. К.TynybayevaI. K.

021500, Акмолинская область, г. Степногорск, микрорайон 9, корпус 3

021500, Akmola region, Stepnogorsk, microdistrict 9, building 3

НАО " Казахский агротехнический исследовательский университет имени С. Сейфуллина»КазахстанJSC «S. Seifullin Kazakh agrotechnical research University»KazakhstanТОО "БИОМЕДПРЕПАРАТ"КазахстанBIOMEDPREPARAT LLPKazakhstan202520032025147199106Copyright © Жакупова Г.Н., Тултабаева Т.Ч., Шоман А.Е., Сагандык А.Т., Мулдашева А.Х., Токышева Г.М., Ахметжанова А.Т., Бексултан А.А., Тыныбаева И.К., 20252025Жакупова Г.Н., Тултабаева Т.Ч., Шоман А.Е., Сагандык А.Т., Мулдашева А.Х., Токышева Г.М., Ахметжанова А.Т., Бексултан А.А., Тыныбаева И.К.Zhakupova G.N., Tultabayeva T.C., Shoman A.E., Sagandyk A.T., Muldasheva A.H., Tokysheva G.M., Akhmetzhanova A.T., Beksultanov A.A., Tynybayeva I.K.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://atu.ejournal.kz/jour/article/view/2396

В статье приведены результаты исследования физико-химического состава, антиоксидантной активности, витаминно-минерального состава дикорастущего сырья Северного Казахстана (донник, зверобой и портулак). Установлено, что данное растительное сырье содержит значительное количество биоактивных соединений - полифенолов, витаминов и минеральных веществ. Полифенолы, β-каротин обладают антиоксидантными, иммунно-восстанавливающими свойствами. Также в статье приведены результаты оценки химического состава, в том числе содержания вторичных метаболитов, показателей качества и безопасности исходного растительного сырья. Статья содержит результаты изучения биологической активности надземных частей донника, зверобоя и портулака Установлены перспективы использования выбранного растительного сырья для извлечения вторичных метаболитов с широким спектром биологической активности. Эти исследования открывают новые возможности для использования местных растений в пищевой промышленности. Обоснована целесообразность применения данных растений в качестве источников натуральных антиоксидантов и биологически активных добавок для улучшения здоровья человека. Также рассмотрены возможности интеграции данных растений в рецептуры пищевых добавок и функциональных продуктов для улучшения общего состояния организма. Применение биологически активных веществ растений Северного Казахстана в пищевой промышленности открывает новые возможности для развития региона и расширения ассортимента функционального питания.

The article presents the results of a study of the physico-chemical composition, antioxidant activity, vitamin and mineral composition of wild raw materials of Northern Kazakhstan (sweet clover, St. John's wort and purslane). It has been established that this vegetable raw material contains a significant amount of bioactive compounds - polyphenols, vitamins and minerals. Polyphenols, β-carotene have antioxidant, immune-restoring properties. The article also presents the results of an assessment of the chemical composition, including the content of secondary metabolites, quality and safety indicators of the initial plant raw materials. The article contains the results of studying the biological activity of the aboveground parts of sweet clover, St. John's wort and purslane, and the prospects for using the selected plant raw materials for the extraction of secondary metabolites with a wide range of biological activity are established. These studies open up new opportunities for the use of native plants in the food industry. The expediency of using these plants as sources of natural antioxidants and biologically active additives to improve human health is substantiated. The possibilities of integrating these plants into formulations of food additives and functional products to improve the overall condition of the body are also considered. The use of biologically active substances of plants of Northern Kazakhstan in the food industry opens up new opportunities for the development of the region and the expansion of the range of functional nutrition.

донникзверобойпортулакантиоксидантная активностьфункциональное питаниеsweet cloverSt. John's wortpurslaneantioxidant activityfunctional nutritionReferencesБайжанова Ш., Конарбаева З., Калдыбекова Ж. Current trends in the development of functional food industry in the republic of kazakhstan and abroad //Izdenister natigeler. – 2023. – № 4 (100). – С. 268-277. doi: https://doi.org/10.37884/4-2023/29Baijanova, Konarbaeva Z., Kaldibekova J. Sovremennie tendencii razvitiya industrii funkcionalnih produktov pitaniya v Respublike Kazahstan i za rubejom [Current trends in the development of the functional food industry in the Republic of Kazakhstan and abroad] //Izdatelskii dom natigeler. – 2023. – №. 4 -100,. – S. 268-277. doi: https://doi.org/10.37884/4-2023/29 (In Russian)Кабанова С. А. и др. Количественные показатели роста и урожайности лекарственных трав на опытной плантации в северном казахстане // Сибирский журнал естественных наук и сельского хозяйства. – 2021. – Т. 13. – № 6. – С. 88-104. doi: 10.3389/fsufs.2021.711820Kabanova S. A. i dr. Kolichestvennie pokazateli rosta i urojainosti lekarstvennih trav na opitnoi plantacii v severnom kazahstane [Quantitative indicators of the growth and yield of medicinal herbs on an experimental plantation in Northern Kazakhstan] // Sibirskii jurnal estestvennih nauk i selskogo hozyaistva. – 2021. – T. 13. – № 6. – S. 88-104. doi: 10.3389/fsufs.2021.711820 (In Russian)Kumar A. et al. Improvement of a traditional orphan food crop, Portulaca oleracea L. (Purslane) using genomics for sustainable food security and climateresilient agriculture //Frontiers in Sustainable Food Systems. – 2021. – Т. 5. – Р. 711820. doi: 10.3389/fsufs.2021.711820Kumar A. et al. Improvement of a traditional orphan food crop, Portulaca oleracea L.(Purslane) using genomics for sustainable food security and climateresilient agriculture //Frontiers in Sustainable Food Systems. – 2021. – Т. 5. – С. 711820. doi: 10.3389/fsufs.2021.711820Baljak J. et al. Chemical Composition and Biological Activity of Hypericum Species—H. hirsutum, H. barbatum, H. rochelii //Plants. – 2024. – Т. 13. – №. 20. – Р. 120 https://doi.org/10.3390/plants13202905Baljak J. et al. Chemical Composition and Biological Activity of Hypericum Species—H. hirsutum, H. barbatum, H. rochelii //Plants. – 2024. – Т. 13. – № 20. – С. https://doi.org/10.3390/plants13202905Granato D. et al. Functional foods: Product development, technological trends, efficacy testing, and safety //Annual review of food science and technology. – 2020. – V. 11. – №. 1. – P. 93-118. doi.org/10.1146/annurev-food-032519-051708Granato D. et al. Functional foods: Product development, technological trends, efficacy testing, and safety //Annual review of food science and technology. – 2020. – Т. 11. – №. 1. – С. 93-118. doi.org/10.1146/annurev-food-032519-051708Parvizpour S. et al. Pharmacoinformatics-based phytochemical screening for anticancer impacts of yellow sweet clover, Melilotus officinalis (Linn.) Pall //Computers in Biology and Medicine. – 2021. – V. 138.- С. 87Parvizpour S. et al. Pharmacoinformatics-based phytochemical screening for anticancer impacts of yellow sweet clover, Melilotus officinalis (Linn.) Pall //Computers in Biology and Medicine. – 2021. – Т. 138.- С.Luo K. et al. Genotypic variation in a breeding population of yellow sweet clover (Melilotus officinalis) //Frontiers in Plant Science. – 2016. – V. 7. – С. 169 https://doi.org/10.3389/fpls.2016.00972Luo K. et al. Genotypic variation in a breeding population of yellow sweet clover (Melilotus officinalis) //Frontiers in Plant Science. – 2016. – Т. 7. – С. https://doi.org/10.3389/fpls.2016.00972Wu S., Tatsis E. C. Specialized metabolism in St John's wort //Current Opinion in Plant Biology. – 2024. – V. 82. – P. 102625. doi:10.1016/j.pbi.2024.102625Wu S., Tatsis E. C. Specialized metabolism in St John's wort //Current Opinion in Plant Biology. – 2024. – Т. 82. – С. 102625. doi:10.1016/j.pbi.2024.102625Калинкина Г. и др. Основы фитотерапии: //Учебное пособие. – 2014. -124c.Kalinkina G. i dr. Osnovi fitoterapii [Fundamentals of herbal medicine] //Uchebnoe posobie. – 2014. (In Russian)Поспелов С., Поспелова Г., Семенко M. Проблемы плантационного выращивания зверобоя продырявленного Hypericum perforatum l., //Материалы международной конференции. – 2023. – № usc1801. – C. 58-60.Pospelov S., Pospelova G., Semenko M. Problemi plantacionnogo viraschivaniya zveroboya prodiryavlennogo hypericum perforatum l. [Problems of plantation cultivation of Hypericum perforatum], //Materiali mejdunarodnoi konferencii. – 2023. – № usc1801. – S. 58-60.Абдурахманов, Б. А. и др. Оптимальные условия очистки и сушки сухого экстракта зверобоя из надземной части Hypericum scabrum и Hypericum perforatum //Химико-фармацевтический журнал. – 2023. – Т. 57. – №. 5. – С. 24-29. doi:10.30906/0023-1134-2023-57-5-24-29Abdurahmanov, B. A. i dr. Optimalnie usloviya ochistki i sushki suhogo ekstrakta zveroboya iz nadzemnoi chasti [Optimal conditions for cleaning and drying the dry extract of St. John's wort from the aboveground part] Hypericum scabrum i Hypericum perforatum //Himiko farmacevticheskii jurnal. – 2023. – Т. 57. – № 5. – С. 24-29. doi:10.30906/0023-1134-2023-57-5-24-29Буданцев А. Л. и др. Биологическая активность Hypericum perforatum L. (Hypericaceae): обзор //Фармация и фармакология. – 2021. – Т. 9. – №. 1. – С. 17-31.Budancev, A. L. i dr. Biologicheskaya aktivnost Hypericum perforatum L. Hypericaceae, obzor [Biological activity of Hypericum perforatum L. (Hypericaceae): an overview] //Farmaciya i farmakologiya. – 2021. – T. 9. – № 1. – S. 17- 31.Myrzasheva A. R. et al. Бақша қараот (Portulaca oleracea L.) ультрадыбыстық экстрактымен тазартқыш-пенканың антиоксиданттық белсенділігі мен қауіпсіздігін анықтау //Bulletin of the Karaganda University “Biology medicine geography Series”. – 2024. – №. 3 (115). – P. 118-126 б. doi:10.53511/pharmkaz.2022.50.80.023Myrzasheva A. R. et al. Baksha karaot (Portulaca oleracea L.), ultradibistik ekstraktimen tazartkish penkanin antioksidanttik belsendіlіgі men kauіpsіzdіgіn aniktau [Garden Carat (Portulaca oleracea L.) determination of antioxidant activity and safety of foam cleaner by ultrasonic extract]//Bulletin of the Karaganda University “Biology medicine geography Series”. – 2024. – № 3 (115). – С. 118-126. doi:10.53511/pharmkaz.2022.50.80.023Умаров М. У. и др //ТАЛЛАМ Учредители: Академия наук Чеченской Республики. – № 4. – С. 7-10. doi:10.25744/tallam.2021.25.4.001Umarov M. U. i dr. Uchrediteli Akademiya nauk Chechenskoi Respubliki [Founders: Academy of Sciences of the Chechen Republic] //TALLAM Uchrediteli Akademiya nauk Chechenskoi Respubliki. – № 4. – S. 7- 10. doi:10.25744/tallam.2021.25.4.001 (In Russian)Lakhman S., Murzello A., Gueits P. G. Physical Activity and Dietary Interventions for Mental Health in Ageing and Longevity //Brain and Mental Health in Ageing. – Cham: Springer Nature Switzerland, 2024. – Р. 69-93. DOI: 10.1007/978-3-031-68513-25Lakhman S., Murzello A., Gueits P. G. Physical Activity and Dietary Interventions for Mental Health in Ageing and Longevity //Brain and Mental Health in Ageing. – Cham: Springer Nature Switzerland, 2024. – С. 69-93. doi:10.1007/978-3-031-68513-25Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». – М.: Стандартинформ, 2011.Tehnicheskii reglament Tamojennogo soyuza TR TS 021/2011 «O bezopasnosti pischevoi produkcii» [Technical Regulations of the Customs Union TR TS 021/2011 “On the Safety of Food Products”]. – M. StandartinformОФС.1.5.3.0009.15 «Определение содержания тяжелых металлов и мышьяка в лекарственном растительном сырье и лекарственных расти тельных препаратах». – М.: Федеральная служба по контролю за продуктами и лекарствами, 2015.2011.OFS.1.5.3.0009.15 Opredelenie soderjaniya tyajelih metallov i mishyaka v lekarstvennom rastitelnom sire i lekarstvennih rastitelnih preparatah [Metralenie srederjani faktiva t faktajeli metallov i mish faktavaka V apoketstvennom rastitelnom sire i apoketstvenni rastitelnom vaktvennom rastitelnom sire I apoketstvenni rastitelnom]. – M. Federalnaya slujba po kontrolyu za produktami i lekarstvami 2015.ОФС.1.5.3.0011.15 «Определение содержания остаточных пестицидов в лекарственном растительном сырье и лекарственных растительных препаратах». – М.: Федеральная служба по контролю за продуктами и лекарствами, 2015.OFS.1.5.3.0011.15 Opredelenie soderjaniya ostatochnih pesticidov v lekarstvennom rastitelnom sire i lekarstvennih rastitelnih preparatah. – M. Federalnaya slujba po kontrolyu za produktami i lekarstvami 2015.ОФС.1.5.3.0001.15 «Определение содержания радионуклидов в лекарственном растительном сырье и лекарственных растительных препаратах». – М.: Федеральная служба по контролю за продуктами и лекарствами, 2015.OFS.1.5.3.0001.15 Opredelenie soderjaniya radionuklidov v lekarstvennom rastitelnom sire i lekarstvennih rastitelnih preparatah [18. OFS.1.5.3.0011.15 “Determination of pesticide residues in medicinal plant raw materials and medicinal plant preparations”]. – M. Federalnaya slujba po kontrolyu za produktami i lekarstvami 2015.Михайлова Е. В., Новиков С. В. Определение тяжелых металлов и пестицидов в лекарственном растительном сырье: Методические рекомендации // Фармацевтическая химия. – 2018. – Т. 72, № 4. – С. 234–240.Mihailova, E.V., Novikov, S.V. Opredelenie tyajelih metallov i pesticidov v lekarstvennom rastitelnom sire [Metodicheskie rekomendacii] [Determination of heavy metals and pesticides in medicinal plant raw materials] [Methodological recommendations] // Farmacevticheskaya himiya. – 2018. – Т. 72, № 4. – С. 234–240.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.