atuВестник Алматинского технологического университетаThe Journal of Almaty Technological University2304-568X2710-0839АО "АТУ"10.48184/2304-568X-2026-1-147-156atu-2999Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИFOOD AND PROCESSING INDUSTRY TECHNOLOGYПромышленный потенциал и экспортные преимущества глубокой переработки зерна в КазахстанеIndustrial potential and export advantages of deep grain processing in KazakhstanДауткановН. Б.DautkanovN. B.

 A15G5B0, ул. Серкебаева 62 

 A15G5B0, 62 Serkebayev St. 

УсембаеваЖ. К.UsembayevaZh. K.

 A15G5B0, ул. Серкебаева 62 

 A15G5B0, 62 Serkebayev St. 

ДауткановаД. Р.DautkanovaD. R.

 A15G5B0, ул. Серкебаева 62 

 A15G5B0, 62 Serkebayev St. 

dida09@yandex.ruКажымуратА. Т.KazhymuratA. T.

 A05H0E2, ул. Толе Би 100 

 100 Tole Bi St., A05H0E2 

ИсматуллаевС. Л.IsmatullayevS. L.

 A25D4T6, пр. Абая 8 

 A25D4T6, 8 Abay Ave. 

Каз НИИ ПППКазахстанKazakh Research Institute of Food and Processing IndustryKazakhstanАТУКазахстанAlmaty Technological UniversityKazakhstanКазНАИУКазахстанKazakh National Agrarian Research UniversityKazakhstan2026210320261511147156Copyright © Даутканов Н.Б., Усембаева Ж.К., Даутканова Д.Р., Кажымурат А.Т., Исматуллаев С.Л., 20262026Даутканов Н.Б., Усембаева Ж.К., Даутканова Д.Р., Кажымурат А.Т., Исматуллаев С.Л.Dautkanov N.B., Usembayeva Z.K., Dautkanova D.R., Kazhymurat A.T., Ismatullayev S.L.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://atu.ejournal.kz/jour/article/view/2999

В статье представлен комплексный аналитический обзор состояния и перспектив развития глубокой переработки зерна (ГПЗ) в Республике Казахстан в контексте мировой агропромышленной трансформации. Рассматриваются структурные ограничения действующей зерновой модели, исторически ориентированной на экспорт сырья, включая дефицит внутреннего спроса на продукцию глубокого передела, недостаточное развитие перерабатывающих мощностей с высокой добавленной стоимостью, кадрово-образовательные и научно-методические разрывы.

На основе международной статистики и отраслевых источников, охарактеризованы ключевые производственные кластеры, ведущие страны и транснациональные компании, определяющие ценовую и технологическую повестку отрасли, проведен сравнительный анализ пшеницы и кукурузы как базовых культур для индустрии ГПЗ, их роли в формировании глобальных цепочек добавленной стоимости, а также специфике мировых рынков крахмала, глютена, биоэтанола, сиропов и ферментационных продуктов.

В работе указано, что Казахстан обладает значительным промышленным потенциалом для развития глубокой переработки пшеницы и кукурузы, при соответствующей агротехнологической и институциональной поддержке. Обоснованы экспортные преимущества страны, связанные с качественными характеристиками пшеничного глютена, географическим положением и развитием транзитной логистики. Отдельно рассмотрены риски и ограничения, включая сырьевой баланс, конкуренцию за посевные площади, волатильность рынков и требования к промышленной готовности проектов. Таким образом обоснован промышленный потенциал страны, базирующийся на высоком качестве пшеничного глютена и географическом расположении. Определены продуктовые направления и сценарии развития отрасли в Казахстане. Сформулированы рекомендации по институциональной и агротехнологической поддержке проектов ГПЗ для усиления позиций Казахстана в глобальных цепочках добавленной стоимости. 

This article provides a comprehensive analytical review of the current state and development prospects of the deep grain processing (DGP) industry in the Republic of Kazakhstan within the framework of global agro-industrial transformation. The study examines structural constraints of the existing grain model, historically focused on raw material exports, including the deficit of domestic demand for high-processed products, insufficient development of high-value-added processing facilities, as well as educational and scientific-methodological gaps. Based on international statistics and industry sources, the paper characterizes key production clusters, leading countries, and transnational corporations that shape the global price and technological agenda. A comparative analysis of wheat and corn as primary feedstock for the DGP industry is conducted, evaluating their role in global value chains and the specific dynamics of international markets for starch, gluten, bioethanol, syrups, and fermentation products. The research indicates that Kazakhstan possesses significant industrial potential for deep processing of wheat and corn, provided there is adequate agro-technological and institutional support. The country's export advantages are substantiated through the quality characteristics of wheat gluten, strategic geographical location, and the development of transit logistics. Risks and constraints, including raw material balance, competition for acreage, market volatility, and industrial readiness requirements, are addressed. The study concludes by identifying priority product areas and development scenarios for the industry in Kazakhstan, offering recommendations for institutional support to strengthen the country's position in global value chains.

глубокая переработка зернапшеницакукурузаэкспортный потенциалдобавленная стоимостьиндустриальное развитиецифровая трансформация в сельском хозяйствеdeep grain processingwheatcornexport potentialvalue addedindustrial developmentdigital transformation in agricultureReferencesKoutinas A.A., Du C., Wang R., Webb C. Production of chemicals from biomass using biorefinery concepts //Bioresource Technology. - 2018. - Vol. 247. - P. 1132–1142. https://doi.org/10.1016/j.biortech.2017.09.071.Koutinas A.A., Du C., Wang R., Webb C. Production of chemicals from biomass using biorefinery concepts. Bioresource Technology, 2018, vol. 247, pp. 1132–1142. https://doi.org/10.1016/j.biortech.2017.09.071.Liu Z., Qin L., Pang F. Integrated biorefinery approaches for cereal processing industries //Renewable and Sustainable Energy Reviews. - 2020. - Vol. 131. - 109964. https://doi.org/10.1016/j.rser.2020.109964.Liu Z., Qin L., Pang F. Integrated biorefinery approaches for cereal processing industries. Renewable and Sustainable Energy Reviews, 2020, vol. 131, 109964. https://doi.org/10.1016/j.rser.2020.109964.Mussatto S.I. Biomass fractionation technologies for a lignocellulosic feedstock based biorefinery //Critical Reviews in Biotechnology. - 2017. - Vol. 37(3). - P. 339–352. https://doi.org/10.3109/07388551.2016.1144047.Mussatto S.I. Biomass fractionation technologies for a lignocellulosic feedstock based biorefinery. Critical Reviews in Biotechnology, 2017, vol. 37(3), pp. 339–352. https://doi.org/10.3109/07388551.2016.1144047.Trienekens J.H., Zuurbier P. Value chain integration in agri-food systems //Food Policy. - 2018. - Vol. 75. - P. 1–8. https://doi.org/10.1016/j.foodpol.2017.11.002.Trienekens J.H., Zuurbier P. Value chain integration in agri-food systems. Food Policy, 2018, vol. 75, pp. 1–8. https://doi.org/10.1016/j.foodpol.2017.11.002.Van der Vorst J.G.A.J., Tromp S.O., Zee D.J. Simulation modelling for food supply chain redesign // Computers and Electronics in Agriculture. - 2017. - Vol. 75. - P. 269–279.Van der Vorst J.G.A.J., Tromp S.O., Zee D.J. Simulation modelling for food supply chain redesign. Computers and Electronics in Agriculture, 2017, vol. 75, pp. 269–279.Ruan Z., Zanotti M., Zhong Y. Co-product valorization in bioethanol production systems //Biotechnology for Biofuels. - 2019. - Vol. 12. - 120. - https://doi.org/10.1186/s13068-019-1453-3.Ruan Z., Zanotti M., Zhong Y. Co-product valorization in bioethanol production systems. Biotechnology for Biofuels, 2019, vol. 12, 120. https://doi.org/10.1186/s13068-019-1453-3.Cheng J.J., Timilsina G.R. Status and barriers of advanced biofuel technologies // Renewable Energy. - 2021. - Vol. 177. - P. 793–803.Cheng J.J., Timilsina G.R. Status and barriers of advanced biofuel technologies. Renewable Energy, 2021, vol. 177, pp. 793–803.Rosentrater K.A., Krishnan P.G. Corn ethanol coproducts: processing and utilization //Applied Engineering in Agriculture. - 2019. - Vol. 35(3). - P. 353–365.Rosentrater K.A., Krishnan P.G. Corn ethanol coproducts: processing and utilization. Applied Engineering in Agriculture, 2019, vol. 35(3), pp. 353–365.OECD. Sustainable bioeconomy and agro-industrial transformation //OECD Publishing. - Paris, 2022.OECD. Sustainable bioeconomy and agro-industrial transformation. Paris: OECD Publishing, 2022.Singh N., Kaur, L., & McCarthy, O.J. (2022). Corn starch production and applications: A review. Food Chemistry, 375, 132707. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132707Singh N., Kaur L., McCarthy O.J. Corn starch production and applications: A review. Food Chemistry, 2022, vol. 375, 132707. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132707.Zabed, H., Sahu, J.N., Suely, A., Boyce, A.N., & Faruq, G. (2021). Bioethanol production from renewable sources: Current perspectives and technological progress. Renewable and Sustainable Energy Reviews, 71, 475–501. https://doi.org/10.1016/j.rser.2021.110852Zabed H., Sahu J.N., Suely A., Boyce A.N., Faruq G. Bioethanol production from renewable sources: Current perspectives and technological progress. Renewable and Sustainable Energy Reviews, 2021, vol. 71, 110852. https://doi.org/10.1016/j.rser.2021.110852.Liu, K. (2020). Distillers grains: Production, properties, and utilization. //Applied Engineering in Agriculture, 36(6), 849–860. https://doi.org/10.13031/aea.13471Liu K. Distillers grains: Production, properties, and utilization. Applied Engineering in Agriculture, 2020, vol. 36(6), pp. 849–860. https://doi.org/10.13031/aea.13471.Singh, A. (2023). The study and optimization of production and fermentation processes in biofuel production. arXiv preprint, arXiv:2308.00717. https://arxiv.org/abs/2308.00717Singh A. The study and optimization of production and fermentation processes in biofuel production. arXiv preprint, arXiv:2308.00717, 2023. https://arxiv.org/abs/2308.00717.Lonardi, L., et al. (2025). Toward a circular nanotechnology for biofuels: integrating sustainable synthesis and optimization. arXiv preprint, arXiv:2506.17548. https://arxiv.org/abs/2506.17548Lonardi L., et al. Toward a circular nanotechnology for biofuels: integrating sustainable synthesis and optimization. arXiv preprint, arXiv:2506.17548, 2025. https://arxiv.org/abs/2506.17548.Renewable Fuels Association (RFA). Annual World Fuel Ethanol Production (таблица 2020-2024) и U.S. production. Markets & Statistics (доступ: 2026) https://afdc.energy.gov/data/categories/biofuels-productionRenewable Fuels Association (RFA). Annual World Fuel Ethanol Production (2020–2024) and U.S. production. Markets & Statistics (accessed: 2026). Available at: https://afdc.energy.gov/data/categories/biofuels-production.Top Producing Countries. Foreign Agricultural Service. - [Электронный ресурс]. – 2025. – URL: https://www.fas.usda.gov/data/production/0440000 (дата обращения 12.10.2025)Top Producing Countries. Foreign Agricultural Service, 2025. Available at: https://www.fas.usda.gov/data/production/0440000 (accessed 12.10.2025).Cropland Area by Country. [Электронный ресурс]. – 2025. – URL: https://www.worldometers.info/food-agriculture/cropland-by-country/Cropland Area by Country, 2025. Available at: https://www.worldometers.info/food-agriculture/cropland-by-country/ (accessed 12.10.2025).Countries in the world by population (2026). [Электронный ресурс]. – 2025. – URL:https://www.worldometers.info/world-population/population-by-country/ (дата обращения 12.10.2025)Countries in the World by Population (2026), 2025. Available at: https://www.worldometers.info/world-population/population-by-country/ (accessed 12.10.2025).Статистика сельского, лесного, охотничьего и рыбного хозяйства. Бюро национальной статистики агентства по стратегическому планированию и реформам Республики Казахстан. – URL: https://stat.gov.kz/ru/ (дата обращения 02.10.2025)Statistika sel'skogo, lesnogo, okhotnich'ego i rybnogo khozyaistva [Statistics of Agriculture, Forestry, Hunting and Fisheries]. Byuro natsional'noy statistiki agentstva po strategicheskomu planirovaniyu i reformam Respubliki Kazakhstan [Bureau of National Statistics of the Agency for Strategic Planning and Reforms of the Republic of Kazakhstan]. Available at: https://stat.gov.kz/ru/ (accessed 02.10.2025). (in Russian).Statistica. Production volume of corn in 2024/2025, by country. [Электронный ресурс]. – 2025. – URL: https://www.statista.com/statistics/254292/global-corn-production-by-country/#:~:text=Corn%20production%20worldwide%202022%2F2023%2C%20by%20country&text=In%202022%2F2023%2C%20it%20is,the%20top%20corn%20producing%20countries. (дата обращения 12.12.2025)Statistica. Production volume of corn in 2024/2025, by country, 2025. Available at: https://www.statista.com/statistics/254292/global-corn-production-by-country/ (accessed 12.12.2025).Производственный комплекс по глубокой переработке зерна. [Электронный ресурс]. – 2025 – URL: https://www.biooperations.com (дата обращения 12.10.2025)Proizvodstvennyy kompleks po glubokoy pererabotke zerna [Production Complex for Deep Grain Processing], 2025. Available at: https://www.biooperations.com (accessed 12.10.2025). (in Russian).Глубокая переработка зерна в Казахстане: планы и достижения. [Электронный ресурс]. – 2025. – URL: https://agrosearch.kz/news/glubokaya-pererabotka-zerna-v-kazaxstane-plany-i-dostizeniya?ysclid=mlug7iesx9421170333 (дата обращения 12.10.2025)Glubokaya pererabotka zerna v Kazakhstane: plany i dostizheniya [Deep Grain Processing in Kazakhstan: Plans and Achievements], 2025. Available at: https://agrosearch.kz/news/glubokaya-pererabotka-zerna-v-kazaxstane-plany-i-dostizeniya (accessed 12.10.2025). (in Russian).Строительство завода "Казкрахмал" в Шардаре: шаг в будущее переработки кукурузы. [Электронный ресурс]. – 2025 – URL: https://www.zakon.kz/sobytiia/6460998-stroitelstvo-zavoda-kazkrakhmal-v-shardare-shag-v-budushchee-pererabotki-kukuruzy.html (дата обращения 12.10.2025)Stroitel'stvo zavoda "Kazkrakhmal" v Shardare: shag v budushchee pererabotki kukuruzy [Construction of the "Kazkrakhmal" Plant in Shardara: A Step into the Future of Corn Processing], 2025. Available at: https://www.zakon.kz/sobytiia/6460998-stroitelstvo-zavoda-kazkrakhmal-v-shardare-shag-v-budushchee-pererabotki-kukuruzy.html (accessed 12.10.2025). (in Russian).Завод по глубокой переработке кукурузы строят в Жамбылской области. [Электронный ресурс]. – 2025. – URL: https://www.zakon.kz/sobytiia/6474158-zavod-po-glubokoy-pererabotke-kukuruzy-stroyat-v-zhambylskoy-oblasti.html (дата обращения 12.10.2025)Zavod po glubokoy pererabotke kukuruzy stroyat v Zhambylskoy oblasti [A Corn Deep Processing Plant is Being Built in the Zhambyl Region], 2025. Available at: https://www.zakon.kz/sobytiia/6474158-zavod-po-glubokoy-pererabotke-kukuruzy-stroyat-v-zhambylskoy-oblasti.html (accessed 12.10.2025). (in Russian).Экспорт переработанной продукции АПК наращивает Казахстан. [Электронный ресурс]. – 2025. – URL: https://primeminister.kz/ru/news/eksport-pererabotannoi-produkcii-apk-narashhivaet-kazaxstan-30798 (дата обращения 15.12.2025)Eksport pererabotannoy produktsii APK narashchivaet Kazakhstan [Kazakhstan is Increasing Exports of Processed Agricultural Products], 2025. Available at: https://primeminister.kz/ru/news/eksport-pererabotannoi-produkcii-apk-narashhivaet-kazaxstan-30798 (accessed 15.12.2025). (in Russian).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.