В статье представлены материалы по определению жирнокислотного состава молока коров голштинской породы АО «Астана-Өнім» Акмолинской области в период зимне-стой-лового содержания. Жирнокислотный состав образца по соотношению массовых долей ме-тиловых эфиров жирных кислот соответствует соотношению массовых долей метиловых эфиров жирных кислот молочного жира коровьего молока, что соответствует ГОСТ. Полу-чены данные по жирным кислотам в зависимости от породы молочного скота и сезона года. Так, по сумме насыщенных жирных кислот составило - 60,35%. Содержание мононенасы-щенных жирных кислот составило - 28,2%, а по сумме полиненасыщенных жирных кислот составило 2,88%.
The article presents materials on the determination milk fatty-acid composition of Holsteincows. The fatty acid composition of the sample by the ratio of the mass fractions of methyl esters of fatty acids corresponds to the ratio of the mass fractions of methyl esters of fatty acids of milk fat of cow's milk, which corresponds to GOST. So, on the sum of saturated fatty acids was - 60.35%. The content of monounsaturated fatty acids was 28.2%, and the sum of polyunsaturated fatty acids was 2.88%.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.