atuВестник Алматинского технологического университетаThe Journal of Almaty Technological University2304-568X2710-0839АО "АТУ"atu-73Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ТЕКСТИЛЯ И ОДЕЖДЫ, ДИЗАЙНTEXTILE AND CLOTHING TECHNOLOGY, DESIGNСейталықызыҚ. .Kura92k@mail.ruДюскалиеваГ. У.Kura92k@mail.ruВелямовМ. Т.noemail@neicon.ruКенжееваЖ. К.Kura92k@mail.ruКазахский государственный женский педагогический университетРоссияТОО «КазНИИ перерабатывающей и пищевой промышленностиРоссия2018190120210298103Copyright © Сейталықызы Қ..., Дюскалиева Г.У., Велямов М.Т., Кенжеева Ж.К., 20212021Сейталықызы Қ..., Дюскалиева Г.У., Велямов М.Т., Кенжеева Ж.К.Сейталықызы Қ..., Дюскалиева Г.У., Велямов М.Т., Кенжеева Ж.К.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://atu.ejournal.kz/jour/article/view/73

В статье при проведении мониторинговых исследований картофеля и овощей исполь-зовали стандартные и общеизвестные приборы по определению качественных показателей и токсикологической загрязненности. Исследования токсического содержания тяжелых ме-таллов в картофеле, культивируемом в северном регионе, показали, что оно не превышает допустимую норму; цинк, медь, кадмий, свинец, РСА на основе ртути (ACP) и мышьяк не обнаружены. Не было радионуклидов цезия-137 (ОВ 120 Бк/кг) и стронция-90 (40 Бк/кг) в картофельных образцах (Ягодный 19 и Невский). Было обнаружено, что содержание нитра-тов (30,4-92,6 мг/кг) значительно ниже в течение вегетационного периода. Нитриды не были найдены в продукте. Практическая ценность работы в том, что разработанные предложе-ния и нормативные сведения по изучению химической загрязненности картофеля на стадиях выращивания и технической спелости, и оценке безопасности данной пищевой продукции с учетом специфики регионов, традиций питания и реалий развития пищевых производств, направленных на обеспечение здоровья людей, экономической выгоды и рентабельности произ-водства сельскохозяйственной продукции, несомненно приоритетны в современных условиях.

In the article, when conducting monitoring studies of potatoes and vegetables, standard and well-known instruments for determining quality indicators and toxicological contamination can be used. Studies of the toxic content of heavy metals in potatoes cultivated in the northern region showed that they do not exceed zinc, copper, cadmium, lead, mercury-free SAR (ACP), and arsenic was not detected. There were no radionuclides of cesium-137 (OB 120 Bq/kg) and strontium-90 (40 Bq/kg) on potato samples (Berry 19 and Nevsky). It was found that the nitrate content (30.4-92.6 mg/kg) was significantly lower during the growing season. Nitrides were not found in the product. Practical value of the work that developed proposals and regulatory information for the study of chemical contamina-tion of potatoes at the cultivation and technical maturity, and evaluation of the food safety, taking into account regional specifics, traditions, food and the realities of food production development, aimed at ensuring the health, economic, benefit and cost-effectiveness of agricultural production is undoub-tedly a priority in the current conditions.

сұрыпкартопмицелия саңырауқұлақтарымониторингмикроорга-низмдертоксиндерпестицидтернитраттарReferencesИскаков Н.С., Айтбаев Т.Е. Вредители и болезни овощебахчевых культур и картофеля на юге и юго-востоке Казахстана. - Алматы: Айлерон, 2006.-100 с.Искаков Н.С., Айтбаев Т.Е. Вредители и болезни овощебахчевых культур и картофеля на юге и юго-востоке Казахстана. - Алматы: Айлерон, 2006.-100 с.Лаженцева Л. Ю. Разработка технологии нового эмульсионного продукта на основе гидро-лизата из кальмара // Научные труды Дальрыбвтуза. - 2012. - Т. 25. - С. 95-101.Лаженцева Л. Ю. Разработка технологии нового эмульсионного продукта на основе гидро-лизата из кальмара // Научные труды Дальрыбвтуза. - 2012. - Т. 25. - С. 95-101.Костюрина К. В. Изучение ферментатив-ной кинетики протеинсодержащего сырья как ос-новополагающего биотехнологического процесса при получении новых продуктов //Вестник АГТУ. - 2007. - № 3 (38). - С. 125-129.Костюрина К. В. Изучение ферментатив-ной кинетики протеинсодержащего сырья как ос-новополагающего биотехнологического процесса при получении новых продуктов //Вестник АГТУ. - 2007. - № 3 (38). - С. 125-129.Баснакьян И.А. Патология и физиология микробов. Усовершенствование технологии культи-вирования // Микробиология. - 1982. №12. - С. 28-33.Баснакьян И.А. Патология и физиология микробов. Усовершенствование технологии культи-вирования // Микробиология. - 1982. №12. - С. 28-33.Хаертынов С.Х., Никитина В.А. Новые бактериологические и питательные среды для культивирования микроорганизмов. Методичес-кие рекомендации. - Казань: - 2011. - 22 с.Хаертынов С.Х., Никитина В.А. Новые бактериологические и питательные среды для культивирования микроорганизмов. Методичес-кие рекомендации. - Казань: - 2011. - 22 с.Дзагуров С.Г. Методическое руководство по лабораторной оценке качества бактерийных и вирусных препаратов. - М-во здравоохранения СССР: ГКИ мед. биол. препаратов им. Тарасевича. - М., 1972. - 302 с.Дзагуров С.Г. Методическое руководство по лабораторной оценке качества бактерийных и вирусных препаратов. - М-во здравоохранения СССР: ГКИ мед. биол. препаратов им. Тарасевича. - М., 1972. - 302 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.