Сортировать по:
| Выпуск | Название | |
| № 2 (2022) | ИССЛЕДОВAНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТAВA МУКИ ИЗ РAЗНЫХ СОРТОВ ЗЕРНA ТРИТИКAЛЕ С ЦЕЛЬЮ ИСПОЛЬЗОВAНИЯ В МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЯХ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. Е. ЖУМАЛИЕВА, У. Ч. ЧОМАНОВ, Г. С. АКТОКАЛОВА, Р. К. КАСЫМБЕК | ||
| "... The article discusses and studies new varieties of triticale, studied flour from new varieties ..." | ||
| Том 152, № 2 (2026) | Влияние муки из проса на качество заварных полуфабрикатов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. А. Шаншарова, Д. Б. Абдраимова, А. Н. Нурланова, Л. Гривна, Ж. С. Набиева | ||
| "... semi-finished products using millet and almond flours in order to enhance nutritional value, ensure ..." | ||
| № 1 (2021) | Совершенствование технологии производства безглютенового хлеба | Аннотация похожие документы |
| Н. С. Машанова, Г. Б. Токмаханбет | ||
| "... products for people suffering from celiac disease, using non-traditional flour.. A review of various ..." | ||
| № 3 (2022) | Влияние рецептурных компонентов на физико-химические свойства пшеничного теста | Аннотация похожие документы |
| М. П. Байысбаева, А. К. Изембаева, З. Н. Молдакулова, Қ. С. Койланов, Ж. Ж. Баширова | ||
| "... flour-a by-product in the production of cereals. The study revealed a pattern of changes ..." | ||
| № 2 (2020) | Mетоды повышения пищевой ценности мучных кондитерских изделий | Аннотация похожие документы |
| А. А. Тенгельбаева, А. Б. Токтамысова, Б. Ж. Мулдабекова, Г. К. Искакова, М. А. Якияева | ||
| "... The article examined the use of composite flour in the production of flour confectionery ..." | ||
| Том 147, № 1 (2025) | Применение побочных продуктов нетрадиционных масличных культур в производстве комбикормов | Аннотация похожие документы |
| А. А. Амантаева, Н. Б. Батырбаева, Ж. С. Алимкулов | ||
| "... and microbiological parameters of feed flour from field wastes of sunflower were determined. According to the results ..." | ||
| № 4 (2022) | Определение доли растительного сырья в цельнозерновой пшеничной муке | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. Ж. Алашбаева, М. Д. Кенжеходжаев, А. С. Боранкулова, А. Б. Мынбаева, М. Ф. Арысова | ||
| "... Recently, in developed countries, bakery products made from sprouted grains, whole grain flour ..." | ||
| № 1 (2022) | Исследование вторичного сырья переработки зерновых культур для использования в производстве хлеба | Аннотация похожие документы |
| М. Ж. Есембек, Б. К. Тарабаев, А. М. Омаралиева, Ж. Т. Ботбаева, М. М. Какимов | ||
| "... flour produced at one of the dynamically developing companies in the agricultural sector ..." | ||
| Том 144, № 2 (2024) | Разработка технологии галет с использованием пектинового концентрата и цельносмолотой муки из зерновых культур | Аннотация похожие документы |
| Ж. Ә. Жарылқасынова, Г. К. Искакова, М. П. Байысбаева, Н. Б. Батырбаева | ||
| "... and whole-ground flour in the production of galets will solve the problem of meeting the needs ..." | ||
| Том 146, № 4 (2024) | Изучение сортового помола пророщенной пшеницы на лабораторной мельнице Lab Mill | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. Н. Урбанчик, А. К. Жумаева, А. О. Бекбусинова | ||
| "... of sprouted and native wheat grain. The study obtained new data on the main indicators of the quality of flour ..." | ||
| № 4 (2022) | Разработка рецептуры макароных изделий с использованием цельнозерновой муки | Аннотация похожие документы |
| А. М. Саидов, Д. А. Калитка, З. К. Молдахметова, Е. М. Екатеринская, Н. Д. Жангабылова, Ж. Е. Балгужинова | ||
| "... product. In the course of this study, it was found that the introduction of whole grain flour ..." | ||
| № 2 (2022) | ПРИМЕНЕНИЕ КОМПОЗИТНОЙ СМЕСИ В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ | Аннотация похожие документы |
| М. А. ЯКИЯЕВА, Б. Ж. МУЛДАБЕКОВА, А. М. ТОҚТАРОВА, А. К. ХАСЕНОВА, А. А. СЕЙДИМХАНОВА | ||
| "... . As a result, it was proved that hard biscuits made with the addition of composite flour have a high ..." | ||
| № 3 (2022) | Оптимизация режимов приготовления теста с использованием муки композитного состава | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. Д. Мусаева, А. Ж. Иманбаев, Ж. А. Искакова | ||
| № 1 (2023) | Формирование качества пшеничного хлеба из смеси растительного сырья | Аннотация похожие документы |
| М. П. Байысбаева, Г. К. Искакова, А. К. Изембаева, З. Н. Молдақұлова | ||
| "... on the quality of the finished product. The aim of the work is to add flax flour and dietary fiber powder ..." | ||
| № 1 (2023) | Усовершенствование центрифуги для разделения жира от шквары | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. К. Шаяхметова, А. Л. Касенов, Н. К. Ибрагимов, Г. Б. Абдилова, Д. Т. Тұрсынова | ||
| "... . In this article, we will consider a centrifuge for separating fat from flakes for feed flour for animal husbandry ..." | ||
| № 1 (2023) | Изучение реологических характеристик макаронного теста на основе полизлакового мучного сырья | Аннотация похожие документы |
| А. А. Оспанов, А. К. Тимурбекова, Д. Нұрдан | ||
| "... of the research is to study the indicators of the rheological characteristics of dough based on flour produced ..." | ||
| № 1 (2021) | Новая технология приготовления ацидофильной закваски с улучшенными биотехнологическими свойствами | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. Л. Вершинина, Ю. Ф. Росляков, В. В. Гончар, Н. В. Ильчишина | ||
| "... The studies of the effect of barley flour on the processes occurring during the production ..." | ||
| № 2 (2020) | Исследование влияния нетрадицонного вида муки на черствение сдобного печенья | Аннотация похожие документы |
| М. П. Байысбаева | ||
| "... In this article, the influence of corn and pea flour in the amount of 5-25% of the weight of wheat ..." | ||
| № 2 (2020) | Технологии производства безглютенового хлеба и национального мучного продукта теста для бешбармака | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. А. Шаймерденова, А. А. Махамбетова, Ж. М. Чаканова, Г. Т. Сарбасова, Д. М. Искакова, М. Б. Бекболатова | ||
| "... The article presents data on the selection and biochemical composition of flour from cereals ..." | ||
| № 2 (2020) | Оптимальные методы получения глютена и крахмала из пшеницы и их использование | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. Т. Сарбасова, Д. А. Шаймерденова, А. А. Махамбетова, Ж. М. Чаканова, Д. М. Искакова, М. Б. Бекболатова | ||
| "... университетінің хабаршысы. 2020. №2. 92 Key words: gluten, starch, fractions, flour, deep processing ..." | ||
| № 3 (2021) | Исследование упругопластической деформации теста из муки первого и второго сортов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Б. А. Изтаев, А. И. Изтаев, М. А. Якияева, М. П. Байысбаева | ||
| "... characteristics of yeast-free dough from the properties of the flour used. The dough was prepared from wheat flour ..." | ||
| Том 144, № 2 (2024) | Разработка технологии производства булочек повышенной биологической ценности с использованием порошка шелковицы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Х. Дусматов, Н. Д. Рашидов, Н. А. Тошходжаев | ||
| Том 144, № 2 (2024) | Влияние белково-жировой эмульсии из кожи индейки и растительного сырья на качество вареных колбас | Аннотация похожие документы |
| А. Койшыбаева, Я. Узаков | ||
| "... buckwheat flour on the quality of cooked sausages. The aim was to investigate how the addition of PFE ..." | ||
| № 3 (2022) | Использование нетрадиционного растительного сырья в технологии рыбных котлет для функционального питания | Аннотация похожие документы |
| Ш. А. Абжанова, Л. К. Байболова, Н. К. Ахметова, Б. Ш. Джетписбаева, А. М. Торебаева | ||
| "... . The obtained data show the expediency of using amaranth flour and peanut protein in the composition ..." | ||
| № 3 (2022) | Пути повышения качества и пищевой ценности ржаного хлеба | Аннотация похожие документы |
| З. Н. Молдақулова, М. П. Байысбаева | ||
| "... flaxseed flour and rice husk as an additional raw material in the production of rye bread. The study ..." | ||
| № 3 (2022) | Сравнительный анализ показателей качества хлеба из композитной муки с использованием озонированной воды | Аннотация похожие документы |
| С. Т. Азимова, K. A. Насипкали, А. И. Изтаев, Ф. А. Махмудов | ||
| "... study of the bread of innovative preparation using composite flour and ozonated water. To create ..." | ||
| № 4 (2022) | Получение специальных добавок для хлебобулочных изделий из тонкодисперсной муки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. Б. Бекболатова, Д. А. Шаймерденова, Ж. М. Чаканова, А. И. Изтаев, Г. Т. Сарбасова, Д. М. Искакова, А. А. Есмамбетов, А. А. Махамбетова | ||
| № 3 (2020) | Способ получения цельнозернового продукта из зерна гречихи и чечевицы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ж. М. Чаканова, А. А. Махамбетова, Г. Т. Сарбасова, Д. А. Шаймерденова, Д. М. Искакова, М. Б. Бекболатова | ||
| "... of which 2 types of grain were selected: buckwheat and lentils. Experimental samples of whole-grain flour ..." | ||
| № 2 (2020) | Молочная сыворотка улучшает качество безглютенового хлеба из крахмало-сорговой смеси | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. И. Дробот, Ю. С. Сорочинская, О. Д. Тесля | ||
| "... process. In the case of increased swelling of particles of sorghum flour, the form-holding ability ..." | ||
| № 2 (2020) | Технология производства песочно-отсадного сдобного печенья с применением добавки | Аннотация похожие документы |
| М. П. Байысбаева, С. Т. Жиенбаева, А. Ж. Рустемова, Н. Б. Батырбаева, Ж. Н. Ошакбай | ||
| "... , by solving this problem is to develop the production of medical and preventive flour confectionery ..." | ||
| № 2 (2021) | Совершенствование технологии приготовления баурсаков для детей с добавлением морковной муки | Аннотация похожие документы |
| Х. Ш. Школ, А. А. Тулеген | ||
| "... with the addition of carrot flour. I focused on the advantages and features of carrot flour, was selected ..." | ||
| № 1 (2022) | Совершенствование технологии вареной колбасы с добавлением растительного белка для питания детей школьного возраста | Аннотация похожие документы |
| М. Қ. Қали, С. Д. Токаев, С. Әлтайұлы | ||
| "... formulations, as well as lentil flour as vegetable protein. During the study, it was found that when using ..." | ||
| № 4 (2021) | Исследование микроструктуры и микробиологических показателей макаронных изделий из нетрадиционного сырья | Аннотация похожие документы |
| А. А. Оспанов, А. К. Тимурбекова, Д. Нұрдан, Т. Ш. Аскарова, Б. Д. Әділхан | ||
| "... observation is the state of protein and starch in pasta flour, which can be achieved by electron microscopy ..." | ||
| № 4 (2021) | Анализ опасных факторов в жизненном цикле полуфабрикатов на основе мяса птицы бройлеров с добавлением соевой муки | Аннотация похожие документы |
| Ш. С. Аманова, Н. Т. Раимбаева, У. О. Тунгышбаева | ||
| "... on poultry meat-broiler with soy flour, examines possible risks (hazards) for the development of management ..." | ||
| № 2 (2023) | Испoльзoвaние aктивирoвaннoй вoды для oпределения кaчествa хлебa из рaзнoдисперснoй муки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. Ш. Aққoжa, А. И. Изтaев, М. А. Якияева, М. Е. Ержанова | ||
| "... of an invеstigation into how thе fеaturеs of thе using wholе grain whеat flour affеct the structural and mechanic ..." | ||
| № 3 (2023) | Разработка математической модели прогнозирования качества полукопченых колбас из говядины второго сорта | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Я. М. Узаков, А. Н. Есенгазиева, Д. А. Тлевлесова, Л. А. Каймбаева, М. Ә-А. Қалдарбекова | ||
| "... of the research. The use of enzymes and buckwheat flour in the production of meat products contributes ..." | ||
| Том 150, № 4 (2025) | Оценка технологического потенциала сортов пшеницы с использованием математических моделей на основе структурных показателей | Аннотация похожие документы |
| М. Р. Рахымбаева, Т. К. Кулажанов, А. И. Изтаев, М. A. Якияева, В. Я. Черных, Ш. А. Турсунбаева | ||
| "... for a methodological assessment of the potential based on the grain, flour, dough, and bread, as well as enabling ..." | ||
| Том 151, № 1 (2026) | Получение муки из полбы и комплексная оценка её хлебопекарных свойств | Аннотация похожие документы |
| М. П. Байысбаева, М. Н. Мамыраев, М. Е. Сейсеналы, Д. Ғ. Өмірзахова | ||
| "... This article investigates the technological and baking properties of flour obtained from spelt ..." | ||
| Том 152, № 2 (2026) | Пищевая ценность сырья, используемого в технологии мультизлаковых функциональных кондитерских изделий | Аннотация похожие документы |
| Г. К. Искакова, М. П. Байысбаева, Н. Б. Батырбаева, М. Байгайыпкызы, Ж. Жарылкасынова | ||
| "... flour from cereal crops in order to assess their potential application in the technology of functional ..." | ||
| № 4 (2019) | ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ СДОБНОГО ПЕЧЕНЬЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Б. С. Амантай, М. П. Байысбаева, А. К. Изембаева | ||
| "... on the improvement of the nutritional value of the developed product from wheat flour of the first grade. The article ..." | ||
| № 1 (2020) | МЕТОД ОБОГАЩЕНИЯ ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА ПИЩЕВЫМИ ВОЛОКНАМИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. П. Байысбаева, З. Н. Молдакулова, С. Т. Дайрашева, Ф. А. Рахымбердиева, В. . Соттникова | ||
| "... Considering that small amounts of dietary fiber in wheat flour, the aim of the work is to develop ..." | ||
| Том 149, № 3 (2025) | Разработка технологии биологически активных хлебобулочных изделий и эффективность их производства | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. А. Рахмонова, Н. А. Тошходжаев, А. Р. Рахимова | ||
| "... resource of plant origin, for example, flour from sprouted chickpeas. A sufficient dose of adding flour ..." | ||
| Том 151, № 1 (2026) | Технологические аспекты производства хлеба из пшеничной муки, обогащённой селеном и витаминно-минеральным комплексом KAZvit | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ж. Н. Усенова, А. К. Тулекбаева, В. И. Хиневич, Л. А. Мамаева | ||
| "... The article examines the technological aspects of enriching wheat flour with micronutrients ..." | ||
| 1 - 44 из 44 результатов | ||
Советы по поиску:
- Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
- Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
- По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
- Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
- Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
- Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
- Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
- Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)
