| |
| Шығарылым |
Атауы |
| |
| Том 152, № 2 (2026) |
Солтүстік Тәжікстанның кептірілген өріктерінің тұтынушылық қасиеттерін бағалау |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
Дж. А. Рахмонова, Н. Дж. Рашидов, Н. А. Тошходжаев, О. Ш. Исмоилова |
| |
| Том 152, № 2 (2026) |
Функционалдық мультидәнді кондитерлік өнімдер технологиясында қолданылатын шикізаттың тағамдық құндылығы |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
Г. К. Искакова, М. П. Байысбаева, Н. Б. Батырбаева, М. Байғайыпқызы, Ж. Жарылқасынова |
| |
| Том 152, № 2 (2026) |
Нан-тоқаш өнімдерінің тағамдық құндылығын арттыру үшін композициялық қоспалар құрамында пектинді қолдану |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
И. В. Филатова, А. А. Китапбаева, С. Ф. Колосова |
| |
| Том 152, № 2 (2026) |
Просо ұнының жартылай пісірілген дайын өнімдер сапасына әсері |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
Д. А. Шаншарова, Д. Б. Абдраимова, А. Н. Нурланова, Л. Гривна, Ж. С. Набиева |
| |
| Том 152, № 2 (2026) |
Құрғақ мұздату әдісімен өндірілген функционалды төмен майлы өрік йогуртының сапа параметрлерін зерттеу |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
А. А. Усупкожоева, Р. Ш. Элеманова, А. Сабырбекова, А. А. Эмильева |
| |
| Том 152, № 2 (2026) |
Жұмсақ тұздық ірімшіктің сапасы мен сақтау мерзіміне молекулалық сутегінің әсері |
Аңдатпа
PDF (Eng)
|
|
Ш. Т. Кырыкбаева, Ж. Қалибекқызы, К. С. Бекбаев, А. А. Мелісова, А. Д. Дайырбекова, О. Р. Оқасов |
| |
| Том 152, № 2 (2026) |
Қазақстан нарығында ұсынылған еттің май қышқылдық құрамы мен нутрициялық индекстерін (ai, ti, hh, ω-6/ω-3) салыстырмалы бағалау |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
Ю. А. Мироненко, Ж. Н. Уванисканова, Ю. А. Синявский, А. Ш. Шарипбаева, Д. Ынтымаққызы |
| |
| Том 152, № 2 (2026) |
Геропротекторлық мақсаттағы сүзбе массасына төмен- және жоғары метоксилденген пектиндерін қосудың параметрлерін оңтайландыру |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
С. У. Еркебаева, А. Т. Өтеш |
| |
| Том 152, № 2 (2026) |
Функционалдық нан рецептураларын модельдеу және оңтайландыру: кешенді шолу |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
А. Д. Нұрманова, М. Ж. Кизатова, Д. А. Шаймерденова, А. Б. Абуова |
| |
| Том 152, № 2 (2026) |
«Сары ірімшік» өндірісіндегі микробиологиялық процестерді зерттеу |
Аңдатпа
PDF (Eng)
|
|
М. К. Алимарданова, Р. Б. Мұхтарханова, А. И. Матибаева, Д. Тапалов |
| |
| Том 152, № 2 (2026) |
Өсімдік тектес көпкомпонентті қоспаларды қолдана отырып, граноланың сапасын зерттеу |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
З. Н. Молдақұлова, Т. Б. Ахлан, А. С. Абдреева, Ә. Қ. Құрметзхан, А. К. Изембаева |
| |
| Том 152, № 2 (2026) |
Өсімдік шикізатынан биологиялық белсенді заттарды алу әдістері мен режимдерін оңтайландыру |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
Г. Н. Жакупова, Т. Ч. Тултабаева, А. Е. Шоман, Г. М. Токышева, А. Х. Мулдашева, А. Т. Сағандық, А. Т. Ахметжанова |
| |
| Том 152, № 2 (2026) |
Сыра қалдығының функционалдық қасиеттерін және Астана қаласындағы функционалдық нанның тұтынушылық қабылдануын бағалау |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
М. Е. Бекболатова, Н. С. Машанова, М. Е. Смагулова, А. Н. Шупанова, К. Е. Сайлауханова |
| |
| Том 152, № 2 (2026) |
Тағам өнімдерінің құндылығын арттыруға бағытталған итмұрын түрлерінен алынған экстрактілердің құрамын салыстырмалы бағалау |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
Г. Мәжит, Н. С. Машанова, Б. Калемшарив, Л. Г. Кудренова, Б. Қ. Оспанова |
| |
| Том 152, № 2 (2026) |
Өсімдік қоспалары бар тартылған етке гистологиялық зерттеу |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
А. К. Суйчинов, Ж. С. Есимбеков, Э. К. Окусханова, К. Ю. Дербышев, Г. Е. Жүзжасарова, Е. А. Жасасынов |
| |
| Том 152, № 2 (2026) |
Алма сығындысы ұнтақтарының пісірілген шұжықтардың физика- химиялық қасиеттері мен аминқышқылдық құрамына әсері |
Аңдатпа
PDF (Eng)
|
|
А. Т. Қойшыбаева, Я. М. Узаков, Л. А. Каймбаева, А. К. Құрманбекова |
| |
| Том 152, № 2 (2026) |
Өсімдік компоненттерін қолдана отырып жылқы етінен функционалды ет рулетін әзірлеу |
Аңдатпа
PDF (Eng)
|
|
Ш. Ы. Кененбай, Б. А. Рскелдиев, А. С. Красников, Ж. Н. Ниязбекова |
| |
| Том 152, № 2 (2026) |
Ет қауіпсіздігін тұрақты қамтамасыз ету: құс етінің сапасы мен қауіпсіздігі көрсеткіштеріне электрондық сәулелермен өңдеу |
Аңдатпа
PDF (Eng)
|
|
Р. У. Уажанова, У. О. Тұнғышбаева, И. В. Данько, С. Нұрдаулет, А. А. Сарсенова |
| |
| Том 152, № 2 (2026) |
Пектин экстрактысы қосылған көкөніс түстік тағам консервілерінің технологиясын әзірлеу және сапасын бағалау |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
Т. К. Құлажанов, Л. С. Сыздыкова, К. М. Абдиева, Г. Д. Шамбулова, Г. Н. Жаксылыкова, А. М. Таева, Л. К. Сенгирбекова |
| |
| Том 152, № 2 (2026) |
Бұршақ тұқымдас дақылдардың сапасын кешенді бағалау |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
С. Т. Жиенбаева, А. Изтаев, К. А. Елеукенова, М. А. Якияeвa, А. Н. Серикбаева, М. Н. Мамыраев, М. Н. Рахымбаева, М. Б. Султанкул |
| |
| Том 151, № 1 (2026) |
Сублимирленген түйе сүті мен теңіз шырғанағына негізделген жұмсақ балмұздақты әзірлеу және оның техно-функционалдық талдауы |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
А. Т. Ибраихан, А. Б. Абуова, М. Ж. Кизатова |
| |
| Том 151, № 1 (2026) |
Дәстүрлі емес майлы дақылдардың қалдықтарының сауынды сиырлардың сүт өнімділігіне әсері |
Аңдатпа
PDF (Eng)
|
|
А. А. Амантаева, Н. Б. Батырбаева, Ж. С. Алимкулов, К. Т. Шаулиева, К. Н. Фазылова |
| |
| Том 151, № 1 (2026) |
Сахароза қолданылған ферментация жағдайында Vigna radiata L. «Жасыл дән» тұқымдарының биохимиялық трансформациясы |
Аңдатпа
PDF (Eng)
|
|
А. А. Макенова, Ғ. Т. Туменова, Ж. Б. Қалдыбекова, С. Н. Туменов, С. Д. Мусаева |
| |
| Том 151, № 1 (2026) |
Полба ұнын алу және оның наубайханалық қасиеттерін кешенді бағалау |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
М. П. Байысбаева, М. Н. Мамыраев, М. Е. Сейсеналы, Д. Ғ. Өмірзахова |
| |
| Том 151, № 1 (2026) |
Тұт ұнтағын қарапайым жидек ұнтақтарымен салыстыру: құрамы мен қасиеттері |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
А. Х. Дусматов |
| |
| Том 151, № 1 (2026) |
Сүтқышқыл бактерияларымен байытылған тұздық қоспасының әсерінен қой етінің бұлышықет құрылымының модификациясы |
Аңдатпа
PDF (Eng)
|
|
М. М. Шарапатова, К. С. Исаева |
| |
| Том 151, № 1 (2026) |
Сүт қышқылды микроорганизмдерді қолдану арқылы пісіріліп-ысталған шұжықтың технологиясын жетілдіру |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
Ш. Б. Байтукенова, С. Б. Байтукенова, С. С. Алдабергенова, М. К. Изтилеуов, Г. Т. Юсупова, Ж. А. Искакова |
| |
| Том 151, № 1 (2026) |
Қазақстандағы астықты терең өңдеудің өнеркәсіптік әлеуеті мен экспорттық артықшылықтары |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
Н. Б. Даутқанов, Ж. К. Үсембаева, Д. Р. Даутқанова, А. Т. Қажымұрат, С. Л. Исматуллаев |
| |
| Том 151, № 1 (2026) |
Дәлдік ферментация және өсірілетін ақуыздар: заманауи үй жануарлары жем жүйелерінде ақуыз өндіру мен қоректену стратегияларын қайта айқындау — шағын шолу |
Аңдатпа
PDF (Eng)
|
|
Р. Кумар |
| |
| Том 151, № 1 (2026) |
Қонақжүгері енгізілген бордақылайтын жас ірі қараға арналған құрама жем рецептерін жасау |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
А. Е. Әбітбек, С. Т. Жиенбаева, Л. Жолболды, А. А. Керимбаева |
| |
| Том 151, № 1 (2026) |
Серіктес жануарлардың қоректенуіндегі ішек микробиомасы: жаңа ғылыми бағыттар, функционалдық рациондар және дербестендірілген үй жануарлары тағамы стратегиялары |
Аңдатпа
PDF (Eng)
|
|
А. Шарма |
| |
| Том 151, № 1 (2026) |
Сақтау шарттарын цифрлық бақылау арқылы ет өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігін арттыру |
Аңдатпа
PDF (Eng)
|
|
М. К. Алимарданова, М. С. Сериккызы, А. Н. Құрманәлі, Ш. А. Абжанова, Л. К. Байболова |
| |
| Том 151, № 1 (2026) |
Селен және KAZvit витамин-минералдық кешенімен байытылған бидай ұнынан нан өндірудің технологиялық аспектілері |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
Ж. Н. Үсенова, А. К. Тулекбаева, В. И. Хиневич, Л. А. Мамаева |
| |
| Том 151, № 1 (2026) |
Биологиялық белсенді қоспаның сүттің химиялық құрамына әсері |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
У. Ч. Чоманов, Г. Е. Жумалиева, Г. С. Кененбай, Ә. Қ. Борибай |
| |
| Том 151, № 1 (2026) |
Розенбах жуансабағы (сиёхалаф) ұнтағын қосудың бидай нанының биологиялық құндылығы мен минералдық құрамына әсері |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
Д. А. Комилова, Н. А. Тошходжаев |
| |
| Том 151, № 1 (2026) |
Балқарағай жаңғақтарының функционалдық қасиеттері және оларды функционалдық тағам өнімдерін өндіруде пайдалану перспективалары |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
Б. М. Искаков, М. М. Какимов, А. М. Шуленова, М. Т. Мурсалыкова, Г. А. Кокаева |
| |
| Том 151, № 1 (2026) |
Пісірілген шұжықтардың құрылым сипаттамаларына коллаген гидролизатының және өсімдік антиоксидантының әсері |
Аңдатпа
PDF (Eng)
|
|
Я. М. Узаков, М. Ә-А. Қалдарбекова, И. М. Чернуха, А. Н. Тортай |
| |
| Том 151, № 1 (2026) |
Тәжікстанның солтүстігіндегі долана сорттарының тұтынушылық қасиеттерін анықтау |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
О. Ш. Исмоилова, Дж. А. Рахмонова, Н. А. Тошходжаев |
| |
| Том 151, № 1 (2026) |
Изменение аминокислотного профиля мягкого сыра из козьего молока при внесении биологически активных компонентов |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
Д. Т. Тапалов, Т. К. Кулажанов, А. И. Матибаева, Б. Ш. Джетписбаева, А. А. Мусаев |
| |
| Том 151, № 1 (2026) |
Майсыздандырылған ешкі сүтінен йогурт өндіру технологиясы және оның тағамдықфункционалдық қасиеттерін зерттеу |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
Г. Мәжит, Н. С. Машанова, Б. Калемшарив, Л. Г. Кудренова, Б. Қ. Оспанова |
| |
| Том 151, № 1 (2026) |
Өсімдіктекті шикізаттарды қосу арқылы сүт өніӨсімдіктекті шикізаттарды қосу арқылы сүт өнімдерін өндіру технологиясын жетілдіру |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
Ж. Т. Букабаева, Ұ. Е. Асанова, А. Е. Турсынханова, Р. У. Ашакаева, Б. Н. Қасымханова |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Марал етін ICP-MS әдісімен элементтік және токсикологиялық талдау: тағам қауіпсіздігі стандарттарына сәйкестік |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
А. Б. Намысбаева, В. С. Жамурова, А. T. Кожабергенов |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Жалғансұйылу қабатымен кептіргіш қондырғысының инженерлік есептеу әдістемесін әзірлеу |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
Н. О. Тусипов, Г. Б. Абдилова, Б. Б. Кабулов, А. Л. Касенов, Г. Н. Конарбаева |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Тамақ өндірісіндегі кептіру кинетикасын математикалық модельдеу |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
М. А. Адилбеков, А. А. Орманбекова, С. А. Абдукаримов, Ж. Е. Каратаева, З. А. Джумабекова |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Жекелендірілген метаболомика және биомаркерлерге негізделген үй жануарларының тамақтануы: жаңа зерттеулерге кешенді шолу |
Аңдатпа
PDF (Eng)
|
|
К. Ришав |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Ешкі етінен стартерлік культуралар мен табиғи антиоксиданттарды пайдалана отырып ферменттелген өнім технологиясын әзірлеу |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
З. Н. Темиржанова, К. С. Исаева |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Өскен дәнді дақылдарды пайдалану арқылы нанның технологиясын жасау |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
Г. Н. Нұрымхан, Е. К. Жиенбаева, А. И. Матибаева |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Жеміс-жидек шикізатының ұнды кондитер өнімдерінің технологиялық қасиеттеріне әсерін зерттеу |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
М. Б. Султанкул, Д. Б. Абдраимова, Д. А. Шаншарова, Б. Ж. Мулдабекова |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Жем өндіруде майлы дақылдар қалдықтарын ұтымды пайдалану |
Аңдатпа
PDF (Eng)
|
|
А. А. Амантаева, Н. Б. Батырбаева, Ж. С. Алимкулов |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Инфрақызыл кептіру жағдайында бақша дақылдарының физика-химиялық қасиеттерінің өзгерістерін зерттеу |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
С. У. Еркебаева, А. М. Тасполатова |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Бидай сұрыптарының технологиялық потенциалын құрылымдық көрсеткіштері негізінде математикалық модельдер арқылы бағалау |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
М. Р. Рахымбаева, Т. К. Кулажанов, А. И. Изтаев, М. А. Якияева, В. Я. Черных, Ш. А. Турсунбаева |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Семей қаласындағы құс фабрикаларынан алынған құс ұшаларының химиялық құрамын және технологиялық қасиеттерін зерттеу |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
А. К. Суйчинов, Г. Е. Сыдыкова, З. Т. Смагулова, Е. Н. Мойсеева, Э. К. Окусханов, Г. Е. Жүзжасарова |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Фасоль концентраттарындағы токсиндік элементтердің құрамын бағалау және технологиялық өңдеудің олардың деңгейіне әсері |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
М. А. Рахимова, Н. А. Тошходжаев |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Вешенка саңырауқұлақтарымен байытылған чипсы дайындау технологиясын зерттеу |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
Б. Тамир, А. Номин-Эрдэнэ, Б. Батчимэг |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Жүгері шашағы сығындысын зерттеу |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
А. Ж. Айтбаева, Р. С. Алибеков, М. К. Касымова, М. Ж. Кизатова, Ж. Б. Қалдыбекова |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Төмен құнды субөнімдер қолданылған пісірілген шұжықтың түстік көрсеткіштеріне өсімдік текті антиоксиданттың әсерін зерттеу |
Аңдатпа
PDF (Eng)
|
|
Я. М. Узаков, М. А. Қалдарбекова, И. М. Чернуха, А. Н. Тортай, Ж. М. Медеубаева |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Өсімдік және жануар тегінен шыққан сүт жүйелері: нутриенттік профилі және функционалды өнімдердің физиологиялық құндылығын қалыптастырудағы маңызы |
Аңдатпа
PDF (Eng)
|
|
Л. Н. Ибрагимова, Г. Б. Енсебаева, С. В. Швец, Р. З. Ибрагимова, Н. А. Ахрамов, А. А. Петренко, Р. З. Ибрагимов |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Азық-түлік қауіпсіздігін нығайту үшін үлкен деректер мен жасанды интеллектті пайдалану: технологиялық және құқықтық тәсілдер |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
А. Б. Омарова, Ш. Б. Маликова, Ж. С. Сапарбекова |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Фитоөнімдер өндірісі үшін өсімдік фармацевтикалық субстанцияларын алу әдістемесін әзірлеу |
Аңдатпа
PDF (Eng)
|
|
М. Б. Ибраева, Б. Б. Рысалова, А. Б. Сабырова, Г. Т. Жумашова, З. Б. Сакипова, Ч. И. Ридванов, С. О. Орынбекова, О. В. Сермухамедова, А. М. Джакиянов, Ж. Ж. Туруспаева |
| |
| Том 150, № 4 (2025) |
Тамақ өнімдерін капсулалауға арналған жетілдірілген қондырғы |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
М. М. Ташыбаева, А. К. Какимов, Г. А. Жумадилова, А. Б. Бакиева, А. М. Муратбаев |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Linum pallescens және Linum heterosepalum шөбін жинау, дайындау технологиясын әзірлеу |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
А. Б. Омархан, Г. Т. Жумашова, З. Б. Сакипова, М. Б. Ибраева, Д. Б. Нұрахметова |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Үй жануарларына арналған азықтардың жаңа инновациялары (2023–2025): балама ақуыздар, микробиомға бағытталған тамақтану және қауіпсіздікті ескере отырып азықты өңдеу |
Аңдатпа
PDF (Eng)
|
|
Ришав Кумар, Анкит Шарма |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Жидек шырындарының жас сыраның профилі мен органолептикалық сипаттамасына әсері |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
М. Ф. Масимова, А. К. Кекибаева, Г. И. Байгазиева, С. М. Шинтасова, А. А. Керимбаева |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Бактриан тұқымды түйелердің өркеш майының қасиеттерін зерттеу |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
М. К. Алимарданова, Ш. Ы. Кененбай, Л. А. Каимбаева, И. Т. Кадим, Ж. К. Набиева |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Aқуыз гидролизатын алу үшін ферменттердің ақуыз гидролизіне әсерін зерттеу |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
Г. Е. Сыдыкова, З. Т. Смагулова, Е. Н. Моисеева |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Қазақстандық селекциядағы тритикале дәнінің фракциялық құрамы оның ұн тарту қасиеттерін факторы ретінде қалыптастыру |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
Н. Онгарбаева, А. И. Изтаев, Т. К. Кулажанов, М. A. Якияeвa, А. Т. Киябаева, Ш. А. Турсунбаева |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Функционалды ірімшік өндіру үшін пектинді таңдаудың негіздемесі |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
С. У. Еркебаева, М. Ж. Бекбол |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Tабиғи тәттілендіргіш қосылған сүтқышқылды өнімнің технологиясы мен сапасы |
Аңдатпа
PDF (Eng)
|
|
Г. Т. Юсупова, А. Ж. Нургазиева, Ж. К. Шадьярова, Б. Калемшарив, М. К. Изтилеуов |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Cиыр және тары сүтінің қоспасы негізінде йогурт технологиясын әзірлеу |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
А. Б. Тапалова, Т. Ч. Тултабаева, Ж. К. Имангалиева, А. Досумбаева |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Hан өндіруге арналған өсімдік шикізатынан алынған аралас сығындының физика-химиялық қасиеттерін зерттеу |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
Э. У. Мaйлыбаева, А. У. Шингисов, Қ. С. Садибаев, У. У. Тастемирова |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Tамыр дақылдары мен түйнекті ауылшаруашылық өнімдеріндегі нитриттер мен нитраттардың төмендеуіне радиациялық тежегіш сәулеленудің әсері |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
Р. У. Уажановa, Ж. С. Набиева, И. В. Данько, Ш. С. Аманова, Г. Р. Куртибаева |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Ет ұсақтауға арналған құрамалы куттерлік пышақтарды зерттеу |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
Б. Б. Кабулов, Г. Б. Абдилова, А. Б. Бакиева, Г. А. Жумадилова, А. Б. Қасен |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Сүт негізінде әзірленген функционалды өнімнің сапасы мен қауіпсіздік көрсеткіштерін зерттеу |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
А. Т. Кожабергенов, В. С. Жамурова, Д. Ж. Қонысбекова |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Итмұрынмен байытылған функционалды сарысу сусынының рецептурасын әзірлеу |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
А. А. Мирзакулова, Т. Е. Сарсембаева, Б. Калемшарив |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Биологиялық белсенді нан-тоқаш өнімдерінің технологиясын әзірлеу және оларды өндірудің тиімділігі |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
Д. А. Рахмонова, Н. А. Тошходжаев, А. Р. Рахимова |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Қауыннан кептірілген –қақталған өнімдерді әзірлеу үдерісін зерттеу |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
Н. А. Умбеталиев, Г. К. Күзембаева, Қ. Күзембаев |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Сүт құрамындағы зиянды заттардың мөлшерін төмендету үшін қондырғыны жетілдіру |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
А. Қ. Базанова, А. Қ. Кәкімов, Б. А. Лобасенко, Н. Қ. Ибрагимов, М. М. Ташыбаева |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Үлкен сүйелшөп (Chelidonium majus L.) майлы экстрактымен спрейдің оңтайлы құрамын таңдау |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
Р. Б. Аюпова, Ж. А. Кемелхан, Л. Н. Киекбаева, М. А. Жандабаева, Ғ. С. Ибадуллаева, Н. К. Омирзакова, А. Б. Жанаева |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Сақтау кезінде салқындатылған құс етінің сапасын сақтауға тағамдық жабындардың әсері |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
Л. Б. Умиралиева, М. А. Дибирасулаев, Д. М. Дибирасулаев, Л. Г. Стоянова, И. Д. Филатов, М. Х. Искаков, Т. Жомартқызы |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Гранола өндірісінде өсімдік шикізатын қолданудың негіздемесі |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
З. Н. Молдақұлова, М. Байғайыпқызы, А. А. Керимбаева, А. С. Серікова, Д. А. Сабитова |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Жүгері слайстарының функционалды қасиеттерін арттыруда долана концентратының әсері |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
Т. Б. Ахлан, А. К. Изембаева, А. С. Абдреева, М. П. Байысбаева, Э. Б. Аскарбеков, Қ. С. Қойланов |
| |
| Том 149, № 3 (2025) |
Шұжықтардың түс параметрлерін статистикалық талдау: SPSS бағдарламасында бір факторлы дисперсиялық талдау (one-way ANOVA) және Tukey тестімен өңдеу |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
А. Т. Койшыбаева, М. Коржениовска, Я. М. Узаков, Л. А. Каймбаева, А. К. Смагулова |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
ІҚМ қарынындағы массаның (каныга) кептіруден кейінгі физико-химиялық көрсеткіштерін зерттеу |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
Г. С. Кененбай, М. А. Идаятова |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Студенттерге арналған ет өнімдерінің технологиясын жасау |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
А. М. Таева, Д. Б. Айтжан, А. Қ. Құрманбекова |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Қою өсімдік пасталарында (аппетайзерлерде) қолданылатын өсімдік ингредиенттерінің қауіпсіздігін бағалау |
Аңдатпа
PDF (Eng)
|
|
Т. К. Кулажанов, Ж. С. Набиева, Г. Т. Дарибаева, Ю. Г. Пронина, Э. К. Асембаева |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Шашырату әдісімен капсулалар алуға арналған қондырғы |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
М. М. Ташыбаева, А. К. Какимов, А. Б. Бакиева, Г. А. Жумадилова, А. М. Муратбаев |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Ет өнімдерінің сапалық көрсеткіштеріне өсімдік тектес компоненттерді қосудың әсерін зерттеу |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
Ш. Ы. Кененбай, Я. М. Узаков, А. Н. Тортай, А. Ә. Өмірхан |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Ұсақ малдың субөнімдерінде антибиотиктердің қалдық мөлшерін зерттеу |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
М. Ганболд, Б. Батпурэв |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Қант алмастырғыш пен коллаген қосылған, шырғанақ негізіндегі функционалды сусынның рецептурасын әзірлеу |
Аңдатпа
PDF (Eng)
|
|
Ж. Қайратқызы, Г. И. Байгазиева |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Жануарлар азығы үшін өсімдік шикізатының физика-химиялық қасиеттерін бағалау |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
У. Ч. Чоманов, Г. Е. Жумалиева, Ә. К. Шоман, Ә. Қ. Борибай |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Инфрақызыл және конвективті тәсілмен қауынды қақтау |
Аңдатпа
PDF (Eng)
|
|
Б. Т. Абдижаппарова, Н. С. Ханжаров, А. Ж. Иманбаев, Қ. М. Абдрахман, З. К. Конарбаева |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Artemisia rutifolia қою экстрактысының компоненттік құрамын зерттеу |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
Ж. А. Маликова, З. Б. Алламбергенова, Г. Т. Жұмашова |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Топинамбур қосылған функционалды қышқыл сүт өнімін өндіру технологиясын әзірлеу |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
К. Б. Алипина, Ж. Т. Талгатова, Ж. К. Кабатаева |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Функционалдық мақсаттағы ет өнімдерінің технологиясын жетілдіруде ферменттерді пайдалану |
Аңдатпа
PDF (Eng)
|
|
А. Б. Бейсембаева, Ш. А. Абжанова, А. Ч. Каташева, Э. К. Асембаева, А. Н. Құрманәлі |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Ашытқысыз дайындалатын нан қамырының сапасына қоспалардың әсері |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
М. П. Байысбаева, Г. К. Искакова, Н. Б. Батырбаева, А. К. Изембаева, З. Н. Молдақұлова, М. Е. Сейсеналы, А. М. Әбіш, Ұ. Рысбек |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Тұздалған ірімшіктерді өндіруде шығындарды азайтудың инновациялық әдістері: жаңа технологиялар мен тәсілдер |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
А. И. Матибаева, Р. Б. Мухтарханова, Б. Ш. Джеписбаева, А. В. Нагин, А. Ж. Жақсылық |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Функционалды печеньенің сапа анализі |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
Д. А. Рахмонова, Н. А. Тошходжаев, А. Р. Рахимова |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Технологиялық режимдерге байланысты уыз сүтіне негізделген биологиялық қоспалардың химиялық құрамын зерттеу |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
Т. Ч. Тултабаева, Г. Н. Жакупова, Қ. Қ. Макангали, А. Е. Шоман, А. Х. Мулдашева, А. Т. Сағандық, А. Т. Ахметжанова |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Қауынқұрт ұлттық өнімінің сапа көрсеткіштерін зерттеу |
Аңдатпа
PDF (Kaz)
|
|
А. А. Сулейменова, Ж. А. Искакова, M. К. Изтилеуов, Л. А. Мамаева, С. Исматуллаев |
| |
| Том 148, № 2 (2025) |
Айва кептірудің кинетикалық сипаттамалары |
Аңдатпа
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Алексеева, М. И. Сатаев, А. М. Азимов, З. М. Шакирьянова, Ш. Е. Дуисебаев, Ж. С. Аширбаев |
| |
| 575 нәтижедене 1 - 100 |
1 2 3 4 5 6 > >>
|
